Головна
Супи
Картопляний суп
Рибний суп з тріски

Рибний суп з тріски

простий суп-здоровий обід для всієї родини. Легкий супчик з ненав'язливим і натуральним смаком. Картопля надає супу поживності, а морква - яскраву нотку. Риби виходить багато, все будуть ситі і задоволені.

UnicornSteak

автор рецепта

Рибний суп з тріски рецепт з фото покроково

0 1524

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 75 % 3 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 25 % 1 г

17 ккал

ГІ: 17 / 13 / 70

покрокове приготування

Крок 1

У каструлю налити холодну воду і поставити на вогонь. Охолоджене або розморожене філе тріски без шкіри вимити і порізати на шматочки приблизно по п'ять сантиметрів в довжину. Рибу відразу викласти в каструлю, вогонь середній. Варити бульйон двадцять хвилин після закипання води. Можна прикрити кришкою.
Крок 2

У процесі варіння в каструлі буде утворюватися піна. Її краще видаляти кулінарної лопаткою, щоб згодом бульйон не був занадто каламутним.
Крок 3

Коли риба звариться, її необхідно дістати з бульйону шумівкою, а сам бульйон процідити через сито з дрібними отворами. Так бульйон позбавиться від суспензії великої фракції, а більшого тут і непотрібно, адже це не холодець, а суп. Тріску розібрати на порційні шматочки і видалити всі кістки, якщо такі є. Рибу поки відкласти.
Крок 4

Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і дрібно нашаткувати. Якщо цибуля погано очищається, його можна замочити на п'ять хвилин в теплій воді. Лушпиння розмокне і очистити цибулю не складе ніяких проблем.
Крок 5

Морква і картопля вимити і очистити. Овочі порізати шматочками середнього розміру. Разом з цибулею перекласти овочі в бульйон і варити до готовності близько двадцяти хвилин.
Крок 6

По закінченні цього часу тріску відправити в каструлю. Посолити і поперчити суп за смаком і додати лавровий лист. Після закипання варити суп ще п'ять хвилин. Потім видалити лавровий лист. Суп готовий до подачі.

корисно знати

Як правильно розібрати цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову та плавці. Уздовж хребта проріжте тушку до хребця. Переверніть на бочок. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, адже вона гірчить і зіпсує смак. Промийте й обов'язково добре обсушіть.

Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вищий відсоток жирності продуктів, які ви використовуєте, тим вищою буде калорійність страви.

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

цей легкий супчик я подавала зі сметаною і свіжою зеленню. Так як суп максимально простий, він підійде маленьким діткам, яким вже можна їсти рибу. Головне-ще раз переглянути шматочки риби на наявність кісток. ще добре, що шматочки тріски в цьому супі не дрібні, а пристойного розміру. Дуже красиво і апетитно все разом виглядає в тарілці. Риби досить, в тарілці буде по три-чотири великих шматка, так що наїдяться всі, навіть голодні чоловіки. для того, щоб надати супу більш насичений смак, морква з цибулею можна заздалегідь обсмажити на олії. Але в такому випадку суп збільшить свою калорійність. смачного!