Розсольник курячий з перловкою і солоними огірками

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Заливаємо в каструлі курячі стегенця холодною водою в кількості 2-х літрів, накриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь. Перед самим закипанням знімаємо піну за допомогою ложки з дірочками. Варимо бульйон 20 хвилин, після чого стегенця виймаємо.

2. Крок 2

   

   Поки бульйон вариться, підготуємо інші продукти. Картоплю чистимо і дрібно нарізаємо, залишаємо у воді до моменту опускання в бульйон. Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці. Солоні огірки нарізаємо кубиками. Цибулю чистимо і подрібнюємо.

3. Крок 3

   

   Після того, як ми вийняли стегенця, засипаємо в каструлю картоплю і перлову крупу. Перловку я замочувала з вечора на 12 годин - за цей час 2 рази її промила: через годину після замочування і перед самим використанням. Доводимо до кипіння, також знімаємо піну і варимо 20 хвилин.

4. Крок 4

   

   Поки картопля і перловка варяться, зробимо зажарку. На сковороду наливаємо рослинне масло і нагріваємо його. Додаємо цибулю, обсмажуємо 5 хвилин. Додаємо моркву, перемішуємо, обсмажуємо ще 5 хвилин. Додаємо солоні огірки і 3 столові ложки з гіркою томатної пасти, перемішуємо, обсмажуємо ще 5 хвилин. Всипаємо столову ложку борошна, перемішуємо і вливаємо трохи бульйону, даємо зажарки закипіти і вимикаємо.

5. Крок 5

   

   З охолоджених стегенець знімаємо шкірку, відокремлюємо м'ясо від кісток і розбираємо куряче м'ясо руками на волокна.

6. Крок 6

   

   Через 20 хвилин після закипання картоплі і перловки додаємо в каструлю зажарку, варене куряче м'ясо, лавровий лист, сіль і спеції - у мене "для супів". Перемішуємо, пробуємо на смак, якщо що, регулюємо. Після закипання варимо 2 хвилини і вимикаємо.