Голландські вафлі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготувати продукти, всі повинні бути кімнатної температури.

2. Крок 2

   

   У глибоку чашу для замісу тіста відокремити жовтки, білки помістити в чашку поменше. До жовтків додати простий і ванільний цукор, збити віночком до однорідної світлої маси.

3. Крок 3

   

   Потім додати м'яке вершкове масло. Поміняти віночок на силіконову лопатку і добре розтерти масло.

4. Крок 4

   

   Молоко злегка підігріти /в мікрохвильовці досить 30 сек./ , поступово влити в яєчно-масляну суміш, не перестаючи збивати вінчиком.

5. Крок 5

   

   Борошно змішати з розпушувачем і просіяти в рідку суміш в 2-3 етапи, кожен раз перемішуючи, щоб не було грудок.

6. Крок 6

   

   У білки додати дрібку солі і збити до стійкої, пишної піни. Потім акуратно їх вмішати в тісто.

7. Крок 7

   

   Тісто буде як нежирна сметана, досить рідке.

8. Крок 8

   

   Розігріти вафельницю або мультипекарь. У мультипекарь заздалегідь встановити змінні панелі для круглих вафель. Наливати по 1 ст.л. нахиляючи ложку носиком вниз, щоб тісто лягло круглим коржем. При необхідності тісто трохи розрівняти. Акуратно закрити і замкнути кришку.

9. Крок 9

   

   Випікати до золотистого кольору, у мене це 2-2,5 хвилини. В сучасних вафельницах тени гріють нерівномірно, треба до цього бути готовим, щоб не дати вафлям підгоріти. Готові вафлі знімати на решітку, спочатку вони будуть хрусткі, після змазування начинкою немає. Розлити тісто дуже рівненько по колу не завжди вийде, але намагатися перелив робити невеликим.

10. Крок 10

    

    Готові вафлі підрізати за шаблоном в рівне коло. Я використовувала кулінарне кільце d 10 см. вафлі можна обрізати як гарячі, так і остиглі, поки випікається наступна пара. Обрізані вафлі матимуть гарний, презентабельний вигляд. Всі обрізки потім покришити і перемішати з кремом, теж з'їдаються із задоволенням.

11. Крок 11

    

    На одну вафлю нанести начинку і склеїти з іншого. Для крему я змішала два види згущеного молока в пропорції 1:1, виходить не нудотно, так як тісто не дуже солодке. З чаєм або кавою саме те.