Головна
Закуски
Закуски холодні
Мідії мариновані в домашніх умовах

Мідії мариновані в домашніх умовах

Оригінальна пікантна закуска на святковий стіл! Мідії, мариновані в домашніх умовах, виходять набагато смачніше і натуральніше магазинного продукту, так як не містять шкідливих добавок і консервантів. Маринад, який використовується в цьому рецепті, підійде для приготування креветок і кальмарів.

Юлія

автор рецепта

Мідії мариновані в домашніх умовах рецепт з фото покроково і відео

0 3297

Склад / інгредієнти

порцій:

300

0.33

Петрушка (або кріп)

Цукор

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 38 % 6 г

жири 38 % 6 г

вуглеводи 25 % 4 г

93 ккал

ГІ: 69 / 31 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як маринувати мідії в домашніх умовах? Підготуйте продукти. Мідії зазвичай продають заморожені і вже очищені, раджу не розморожувати їх повністю перед приготуванням, тоді вони краще збережуть форму. Ви можете додати або виключити спеції і приправи за смаком або наявності.
Крок 2

Мідії викладіть в сито і промийте добре холодною водою. Потім покладіть сито на миску і дайте воді стекти.
Крок 3

Вичавіть сік з лимона.
Крок 4

Петрушку або іншу зелень ретельно промийте, обсушити і дрібно поріжте.
Крок 5

Приготуйте маринад. Як зробити маринад? Налийте в сотейник соєвий соус, столовий оцет, 1 ст.л. рослинного масла. Частина, що залишилася ложка знадобиться пізніше.
Крок 6

Додайте сіль і цукор, перемішайте.
Крок 7

Закип'ятіть воду. Налийте в сотейник окріп. Поставте на плиту і доведіть маринад до кипіння на середньому вогні.
Крок 8

Додайте лавровий лист, перець горошком, гвоздику.
Крок 9

Викладіть в маринад мідії, знову доведіть до кипіння, потім вогонь зменшіть.
Крок 10

Варіть мідії на маленькому вогні близько 1 хвилини, не більше. Мідії, як втім і практично всі морепродукти, від тривалого варіння можуть стати гумовими і несмачними. Зніміть сотейник з плити.
Крок 11

У готовий маринад влийте лимонний сік.
Крок 12

Додайте зелень петрушки, все перемішайте.
Крок 13

Дайте постояти мідіям в маринаді під кришкою 15 хвилин.
Крок 14

Візьміть чисту, суху баночку і перекладіть в неї морепродукт разом з горошинами перцю і гвоздикою. Лавровий лист краще вийняти з маринаду, щоб він не дав зайву гіркоту.
Крок 15

Залийте мідії маринадом, додайте зверху залишену 1 ст.л. рослинного масла, закрийте кришкою і остудіть до кімнатної температури. Продукт готовий до вживання. Але щоб мідії добре просочилися маринадом і ароматом спецій, краще дати їм постояти в холодильнику ніч. Зберігайте мариновані мідії в холодильнику не більше трьох днів. Подавайте їх в якості холодної закуски або використовуйте для приготування салатів. Смачного!

мідії містять велику кількість білка, макро - і мікроелементів. Невеликий вміст вуглеводів і жирів, легке засвоєння і низька калорійність наділяють морепродукт дієтичними властивостями. у маринованих молюсках знижується вміст білка і збільшується кількість вуглеводів і жирів. Але перевага мідій в маринаді-можливість більш тривалого зберігання. До того ж в домашніх умовах можна додати в маринад спеції і прянощі відповідно до своїх уподобань, таким чином отримати бажаний смак продукту. для приготування маринаду можна використовувати часник. Його необхідно почистити, помити, дрібно порізати і додати в кроці №12. Я часник не додавала, так як враховувала смаки більшості домочадців. з спецій і прянощів доречні будуть насіння коріандру і запашний перець. щоб підвищити корисність продукту, можна взяти замість звичайного рослинного масла оливкова. ідеально подати мідії з сухим білим вином або світлим пивом. Саме ці напої найбільш делікатно розкривають ніжний смак мідій.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
при додаванні соєвого соусу в блюдо варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.