Головна
Супи
Картопляний суп
Суп пюре з овочів

Суп пюре з овочів

ніжний овочевий суп-пюре з вершковим смаком. Цей овочевий суп-пюре забезпечить повноцінний обід. Насичений, ароматний, з вершково-сирними нотками суп виходить дуже смачним і ситним. Завдяки ніжній консистенції суп легко перетравлюється і добре засвоюється. При подачі можна прикрасити блюдо гарбузовим насінням або кедровими горішками. Подавати суп гарячим за бажанням зі свіжою зеленню.

Юлія

автор рецепта

Суп пюре з овочів рецепт з фото покроково

0 950

Склад / інгредієнти

порцій:

Гарбуз (очищена)

350

Картопля (невелика)

350

Вершки (10%)

100

Твердий сир

Рослинна олія

Мускатний горіх (щіпка)

Спеції сухі

Зелень (для подачі, за бажанням)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 3 г

жири 36 % 5 г

вуглеводи 43 % 6 г

79 ккал

ГІ: 30 / 7 / 64

покрокове приготування

Крок 1

Інгредієнти.
Крок 2

Очищену цибулю дрібно ріжемо, злегка обсмажуємо з додаванням рослинної олії.
Крок 3

Картопля і морква очищаємо, нарізаємо невеликими кубиками.
Крок 4

Аналогічно нарізаємо гарбуз.
Крок 5

Перець звільняємо від насіння, нарізаємо довільно.
Крок 6

Всі овочі складаємо в каструлю до обсмаженої цибулі, заливаємо бульйоном. Даємо закипіти. Солити.
Крок 7

Варимо овочі на повільному вогні до м'якості.
Крок 8

Пюріруем занурювальним блендером. Я ще протерла масу через сито, щоб видалити плівочки від перцю. Так пюре вийшло ще більш ніжне і однорідне. Але це робити не обов'язково.
Крок 9

В отриману масу додаємо мускат, за бажанням спеції.
Крок 10

Вливаємо вершки, перемішуємо. Прогріваємо на середньому вогні, часто помішуючи.
Крок 11

Додаємо натертий на дрібній тертці сир, добре перемішуємо. Даємо супу закипіти, при цьому заважаємо пюре, щоб сир розплавився.
Крок 12

Закриваємо каструлю кришкою, даємо супу настоятися 10-15 хвилин. Подаємо суп-пюре гарячим зі свіжою зеленню.

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків читайте у статті про каструлі.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вищий відсоток жирності продуктів, які ви використовуєте, тим вищою буде калорійність страви.