Роли з червоною рибою і огірком в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити роли з червоною рибою і огірком в домашніх умовах? Приготуйте рис для ролів. Використовуйте круглий рис або спеціальний для суші і ролів, так як саме такий рис володіє необхідною клейковиною. Використовуючи інший рис, швидше за все роли будуть розвалюватися. У ємність всипте рис і промийте його 4 рази, поки вода не стане прозорою. Далі рис викладіть в каструлю і залийте водою співвідношенні 1:1. Каструлю закрийте кришкою і поставте її на ого

2. Крок 2

   

   Доведіть воду до кипіння (кришку протягом усього процесу приготування не відкривати). Після того як вода закипить, зменшіть вогонь до мінімального, і продовжуйте варити рис протягом 15 хвилин. За цей період часу випаруватися вся рідина. Після, вимкніть вогонь і під кришкою доготовьте рис ще протягом 10 хвилин. Так рис дійде до потрібної консистенції. Готовий рис збільшується в об'ємі в 2 рази.

3. Крок 3

   

   Тепер в окремому сотейнику змішайте рисовий оцет, цукор і сіль. Поставте сотейник, але на повільний вогонь, і розчиніть в оцті цукор з сіллю, при цьому, не доводячи вміст кухлика до кипіння.

4. Крок 4

   

   Візьміть дерев'яну ємність, протріть її мокрими паперовими рушниками. Це робиться для того, щоб рис не прилипав до самої ємності. У цю ємність перекладіть зварений рис. На дерев'яну ложку поступово наливайте готову оцтову суміш, після чого з ложки акуратно вливайте цю суміш в рис тонкою цівкою по всьому рису. Дерев'яною лопаткою акуратно перемішуйте рис із заправкою. Потім повністю остудіть рис, накривши мисочку мокрим рушником.

5. Крок 5

   

   Бамбуковий килимок для формування ролів оберніть харчовою плівкою. Це забезпечує високу ступінь гігієнічності і робиться для, того щоб було зручно працювати, до неї не буде нічого прилипати і килимок залишиться чистим. Також використання харчової плівки-це можливість продовжити життя бамбуковому килимку. Вона захищає його попадання між прутками рису і начинки, дозволяє рідше мочити килимок.

6. Крок 6

   

   Попередньо лист норі розріжте за допомогою ножиць на дві рівні частини. Покладіть на рогожу шматочок норі блискучою стороною вниз. Підготуйте рідина для змочування рук. Для цього в невелику мисочку влийте рисовий укус і воду в пропорції 1:3. Змочуючи руки в такому розчині, буде комфортно працювати з рисом. Краще використовувати фільтровану воду, так як вона безпосередньо потрапляє в продукт споживання без подальшої термічної обробки.

7. Крок 7

   

   Змочіть руки в підготовленій оцтової рідини, візьміть 150 грам рису і викладіть його на норі. Розрівняйте руками рис по всій поверхні листа водорості так, щоб з одного боку (яка далі) рис виступав на 1 см.за норі, з іншого боку (яка ближче), навпаки, рису повинно бути менше на 1 см. листа норі.

8. Крок 8

   

   Переверніть норі з рисом так, щоб блискуча сторона виявилася зверху, а рис знизу. Візьміть кондитерський пакет і наповніть його вершковим сиром. При використанні відріжте носик у пакетика. Сир бажано дістати заздалегідь з холодильника, щоб з ним було простіше працювати. Огірок наріжте довгою соломкою. Тепер наповніть рол начинкою. На лист водорості видавіть дві смужки м'якого вершкового сиру, зверху покладіть смужки свіжого соковитого огірка.

9. Крок 9

   

   Далі почніть акуратно скручувати рол від себе, щоб рис з виступаючого краю з'єднався з рисом на норі. При цьому притискайте рол циновкою, надаючи йому таку знайому всім форму ролів. Зафіксуйте круглий перетин ролу і розгорніть. Також поклавши рол до краю, підбийте бічну його сторону. Зробіть це з двох сторін.

10. Крок 10

    

    Зверху на рис викладіть червону рибу. За допомогою бамбукового килимка знову підібгайте рол, підбийте його. Таким чином, він буде щільним, і шматочки риби будуть триматися на Роллі добре. Оскільки я використовувала рибу в нарізці, то мені вже не довелося її обробляти. Якщо використовуєте шматок, то витягніть всі кісточки і наріжте її на прямокутні скибочки так, щоб ними можна було покрити Філадельфію.

11. Крок 11

    

    Готову Філадельфію покладіть на дошку. При нарізці ролів змочуйте ніж в розчині з оцтом. Це робиться для того, щоб до ножа не прилипав рис і під час нарізки роли не деформувалися. Візьміть гострий ніж і розріжте рол на навпіл. Дві половинки ролу з'єднайте і знову розріжте навпіл. І кожну половинку розріжте ще раз. Так на виході виходить 1 порція Філадельфії – 8 ролів. Подавайте роли з васабі, соєвим соусом і маринованим імбиром.

корисно знати