Головна
Новорічні торти
Шоколадний торт
Тірамісу з вершками і маскарпоне

Тірамісу з вершками і маскарпоне

Легкий і повітряний, ароматний і карколомний десерт. Стовідсотковий італійський десерт для підняття настрою.

UnicornSteak

автор рецепта

Тірамісу з вершками і маскарпоне рецепт з фото покроково

0 1430

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 8 г

жири 35 % 17 г

вуглеводи 48 % 23 г

276 ккал

ГІ: 7 / 56 / 37

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Вершки жирністю 33-35% (вони іноді так і називаються "для збивання") необхідно збивати холодними. Тару, в якій будемо збивати, я теж попередньо охолоджую. І більш того: віночок також якийсь час перед збивання лежить у мене в холодильнику.
Крок 2

Частинами, поступово вводимо в вершки всю цукрову пудру і збиваємо масу до м'яких піків.
Крок 3

Після цього вводимо сир "Маскарпоне" не весь відразу, а декількома порціями, за допомогою кулінарної лопатки. Робимо це ніжно, вмішуючи сир від низу до верху, від країв форми до середини, щоб додатково наситити суміш повітрям.
Крок 4

Попередньо варимо свіжу зернову каву. Я беру одну порцію американо і два шоти Еспресо (для фортеці). Кава повинна встигнути охолонути, щоб не обпекти руки. За бажанням в каву можна додати ароматний міцний алкоголь, якщо для вас це прийнятно.
Крок 5

Для зручності вершково-сирну суміш можна ложкою перекласти в кондитерський мішок. Зріз кінчика прямий, приблизно 1,5-2 см. в діаметрі.
Крок 6

Починаємо збірку десерту. Печиво"Савоярді & quot; занурюємо в каву приблизно на 2 секунди з двох сторін. Будьте уважні і не перетримаєте його, тому що це легке яєчне печиво дуже швидко просочується і десерт ризикує стати дуже вологим. Що в сукупності зі збитими вершками буде виглядати не дуже апетитно.
Крок 7

На дно форми викладаємо шар змочених в каві бісквітних паличок в половині від загальної кількості. Зверху розподіляємо половину вершкового крему, акуратно розрівнявши його. Це можна робити і звичайною ложкою. Поверх крему викладаємо другий шар печива з кавою. І красиво оформляємо десерт залишилася половиною крему.
Крок 8

Традиційно цей десерт зверху прикрашають какао-порошком. Щоб какао розподілилося по поверхні рівним шаром, я присипаю какао через звичайне ситечко. Прибираємо тірамісу в холодильник для просочення. Краще, щоб десерт знаходився там якомога довше, але не менше 4 годин.

корисно знати

Як правильно збивати вершки, як дізнатися, що вершки збиті достатньо, чому цукрова пудра підходить краще для збивання вершків, ніж цукор, чому крем із вершків перетворився на масло або став рідким, читайте в цій статті

Усі особливості різних видів вершкових сирів і як правильно замінити такий сир у рецепті, щоб не зіпсувати страву, читайте в цій статті.

Вершки перед збиванням не можна заморожувати — інакше під час збивання вони розшаруються і вийде сироватка з маслом! Купуйте для цих цілей лише свіжий охолоджений продукт.

Тірамісу - справжня італійська класика. Я готую цей десерт злегка в зміненому вигляді, т.к. в оригіналі в крем входять сирі яйця. Але і без них, тірамісу абсолютно прекрасний. в Італії в кожній поважаючої себе тратторії вважають, що кращий тірамісу готують саме у них. Цей повітряний десерт немов би створений для підняття настрою! Природно, що найкращим супутником для нього є міцний і густий Еспресо. смачного!