Солоні грузді чорні

для любителів солоненького і грибів рецепт солоних чорних груздів. Хоч і не легкий спосіб, але результат вам дуже сподобається. прийшов час - пробувати грибочки, ті,що в холодильнику з ім'ям-груздочки. відкриваю кришку-аромат такий, ніби ліс Осінній дихає переді мною. потіш сметанкою і додам цибулю, запрошу на вечерю дорогих подруг. смачно буде, думаю, нам скуштувати їх смак, дуже спокусливий цей ось іскус... У дитинстві батьки солили грузді постійно в великих бочках і зберігали в льохах, ми так їх любили, а тепер такого достатку вже немає і гриби ці можна зустріти дуже рідко на наших столах. Так що представляю вам цей рецепт,думаю, що він вам сподобається.

Шура

автор рецепта

0 1919

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 100 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 0 % 0 г

9 ккал

покрокове приготування

Крок 1

грузді добре перебрати, залишити тільки міцні і молоді.
Крок 2

очистити від сміття, потім обрізати ніжки. все добре промити в декількох водах
Крок 3

залити холодною водою з додаванням лимонної кислоти і солі.
Крок 4

покласти зверху гурток і вантаж, щоб вони добре були занурені в воду,а то почорніють
Крок 5

так залишаємо на 2 дні, змінюючи воду на нову холодну 2 рази в день
Крок 6

восени ночі холодні і можна залишати відро, або ємність на балконі(грузді адже збирають восени)
Крок 7

через 2 дні грузді добре промити і починаємо солити.
Крок 8

на дно скляної банки, або відра , або емальованій каструлі - покласти хрінове листя, лавровий лист,кріп, перець горошком,листя смородини, вишні, часник, порізаний на дрібні шматочки і пошарово перекладаємо грибами, пересипаючи сіллю з розрахунку-40гр на 1 кг замочених грибів і часником зі спеціями.
Крок 9

покласти вантаж і залишити все на 5-6 днів.
Крок 10

потім подивитися, якщо вони не добре покриті розсолом, то зробити вантаж важче.
Крок 11

за старих часів - доповідали гриби далі,поки не дійдуть до верху,але зараз стільки грибів не збирають і однієї порції вистачає. так їх залишають на 40-45 днів. потім опускають в холод.
Крок 12

але можна і так - після 5 днів засолу , їх розкладають по маленьких ємностей скляним і простерилизованним , одягнувши попередньо перчати , зверху кладуть кріп і листя хрону, закривають пластиковими кришками і ставлять в холодильник. ось і весь Сікрет.