Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Квашені зелені помідори на зиму в банках

Квашені зелені помідори на зиму в банках

домашня заготовка без єдиної краплі оцту. Квашені зелені помідори на зиму в банках раніше продавалися у всіх продуктових магазинах. Виходять вони пікантні, кисло-солодкі за смаком і дуже щільні. Чудово підійдуть в якості закуски або просто з картоплею.

Лялич

автор рецепта

Квашені зелені помідори на зиму в банках рецепт з фото покроково

0 938

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 67 % 2 г

11 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити квашені зелені помідори? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Помідори відбирайте ті, які добре визріли, але ще не стали червоними. Вони вже не такі гіркі, так як в них менше солонина. Овочі та зелень ретельно вимийте.
Крок 2

У велику миску налийте два літри холодної води і додайте одну столову солі, перемішайте до розчинення. Покладіть в неї зелені помідори і залиште на 30 хвилин, злийте воду і знову залийте солоною водою, залиште ще на 30 хвилин. Воду злийте, а помідору промийте холодною водою.
Крок 3

Банку ретельно вимийте гарячою водою з харчовою содою і добре сполосніть. При бажанні банку можете простерилізувати, але в цьому способі це не обов'язково. На дно банки покладіть петрушку, листя хрону, парасольку кропу і зубчики часнику.
Крок 4

Зелений перець покладіть на дно банки. Якщо перчик дуже великий, розріжте його навпіл.
Крок 5

Покладіть в банку зелені помідори, до самого верху. Зверху покрийте їх кропом і листом хрону.
Крок 6

У холодну воду покладіть сіль і розмішайте до повного розчинення. Можна покласти сіль в гарячу воду, а потім повністю остудити.
Крок 7

Залийте помідори розчином і прикрийте банки пластмасовими кришками. Залиште при кімнатній температурі на 3 дні. За цей час відбудеться натуральне сквашування за рахунок молочної кислоти, яка утворюється під час бродіння. Саме тому банку відразу і не закривають щільно кришкою, а лише прикривають. Після цього закрийте щільною пластмасовою кришкою і приберіть в льох або інше темне, холодне місце.
Крок 8

Помідори будуть готові через 45 днів. Смачного.

дотримуйтесь основних правил консервації, щоб ваша заготовка зберігалася довго і без проблем: - ретельно мийте овочі, навіть якщо знімаєте з них шкірку - видаляйте з плодів і зелені будь-яке сміття, бруд, землю - позбавляйтеся від підгнилих продуктів - не знижуйте обсяг консервантів і дотримуйтесь порад, описаних в рецепті - стерилізують порожні банки (10 хвилин - 0,5 літра; 15 хвилин - 1 літр; 20 хвилин - 2 літри; 25 хвилин - 3 літри).
якщо ви новачок в консервуванні, маєте мало досвіду в домашніх заготовках, краще підстрахуватися і стерилізувати банки з овочами, навіть якщо в рецепті написано зворотне . Це гарантує вам те, що банки не роздуються в процесі зберігання, якщо ви щось зробили не так, чогось не доповіли/переклали або порушили технологію. Пам'ятайте, що банки роздуваються частіше з єдиної причини: у них утворюються надлишки газів . А ті, в свою чергу, з'являються тому, що їх виділяють мікроорганізми, що потрапили в заготовку . у будь-якому випадку, здуття банок ніяк не пов'язане з якістю рецепта, за яким вже вдало готували.