Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Хрустка маринована капуста на зиму

Хрустка маринована капуста на зиму

смачна і ароматна закуска з капусти на зиму! Існує багато цікавих рецептів маринування і соління білокачанної капусти на зиму. Нашій родині особливо сподобалася маринована капуста з болгарським перцем і морквою. Така заготовка відрізняється від звичайної особливим ароматом, смаком і хрускотом.

Snezhana

автор рецепта

0 1109

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 1 г

жири 27 % 4 г

вуглеводи 67 % 10 г

79 ккал

ГІ: 43 / 57 / 0

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти за списком. Білокачанну капусту очищаємо від верхніх сухих і брудних листя, розрізаємо качан, вирізаємо качан, капусту ріжемо на великі шматочки, такого розміру, щоб вони пройшли через шийку в банку.
Крок 2

Морква моєму, чистимо і нарізаємо на кружечки, якщо овоч великий, якщо морква дрібна, то її можна розрізати на кілька частин.
Крок 3

Болгарський перець миємо, вирізаємо плодоніжки з насіннєвий коробочкою. Краще взяти болгарський перець Різнокольоровий, заготівля в банку вийде барвистою і яскравою. М'якоть перців нарізаємо кружечками або широкою соломкою, кому як більше подобається.
Крок 4

Банки для заготовки потрібно заздалегідь підготувати: промити з содою під проточною водою, простерилізувати один із зручних способів: на водяній бані, в мікрохвильовці або в духовій шафі. Кришки для банок миємо й кип'ятимо.
Крок 5

У стерильні баночки кладемо лавровий лист, перець горошком, парасольку кропу, кілька зубчиків часнику. Щільно укладаємо овочі: капусту, моркву і болгарський перець, чергуючи їх між собою. Ми залишаємо від верху горлечка простір не менше одного сантиметра.
Крок 6

Готуємо маринад. У каструлю наливаємо чисту фільтровану воду. Ставимо на вогонь. Всипаємо цукор, сіль, перемішуємо, щоб сипучі повністю розчинилися. Вливаємо олію, даємо маринаду покипіти пару хвилин. Вливаємо столовий оцет, даємо закипіти і вимикаємо вогонь.
Крок 7

Заливаємо капусту в банках маринадом, щоб він закривав овочі зверху повністю. Для надійності і тривалого зберігання заготовки при кімнатній температурі її краще простерилізувати на водяній бані або в духовці. Якщо в подальшому маринована капуста буде зберігатися в холодній коморі або в холодильнику, то додатково стерилізувати заготовку не потрібно, достатньо дати їй охолонути в перевернутому вигляді, «під шубою» при кімнатній температурі.
Крок 8

Так відбувається природна стерилізація. Потім прибираємо банки з капустою в холодне місце. Взимку баночка хрусткої і ароматної капусти відмінно доповнить трапезу в сімейному колі. Смачного!

корисно знати

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Оцет у рецептах, якщо автором не зазначено інше, за замовчуванням додається в концентрації 9%.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.