Баклажани мариновані з часником і морквою на зиму і відео

покрокове приготування

1. Крок 1

   Вимийте баклажани, зріжте хвостики з двох сторін і наріжте баклажани з шкіркою середньої соломкою. Присипте сіллю, перемішайте і залиште.

2. Крок 2

   Моркву очистіть, вимийте і наріжте соломкою (тонко) або натріть на корейській тертці. Подрібнену моркву залийте окропом на 2-3 хвилини.

3. Крок 3

   Болгарський перець промийте, видаліть насіння і хвостики і наріжте довгою соломкою.

4. Крок 4

   Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Складіть разом моркву, перець і цибулю.

5. Крок 5

   Видавіть до овочів очищені зубчики часнику. Додайте сіль за смаком, коріандр, два мелених перцю і цукор. Добре перемішайте овочі зі спеціями.

6. Крок 6

   У сковороді розігрійте олію і обсмажте попередньо промиті баклажани.

7. Крок 7

   Перекладіть баклажани в миску і додайте до них інші овочі. Додайте оцет. Добре перемішайте салат. Накрийте і залиште на 4-5 годин маринуватися.

8. Крок 8

   Спробуйте салат і, якщо потрібно, досоліть.

9. Крок 9

   Розкладіть салат по банках і простерилизуйте їх в каструлі з киплячою водою 20 хвилин з моменту закипання. Хто робить це вперше-на дно каструлі кладемо рушник, ставимо банки, наливаємо по плечики воду і ставимо на вогонь. Час стерилізації засікаємо з моменту закипання. Півлітрові банки - 15 хвилин, банки по 0,7 л - 20-25 хвилин, літрові-від 40 хвилин до години. Зверху можна поставити грузик, щоб банки не танцювали, коли вода буде кипіти.

10. Крок 10

    Після стерилізації банки закатати кришками, переверніть, укутайте і дайте повністю охолонути. приємного!