Огірки на зиму в томатній пасті

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Приготуємо інгредієнти. Для такої заготовки можна використовувати томатну пасту фабричного приготування або приготовлену в домашніх умовах. Другий варіант краще тим, що можна врахувати смак і кількість інгредієнтів, що містяться в томатній пасті, і доповнити вже тим, чого не вистачає для маринування огірків. Томатну пасту можна взяти звичайну або кисло-солодкий томатний соус.

2. Крок 2

   

   Головну роль в цій заготівлі, звичайно, грають огірки. Тому їх потрібно добре підготувати до маринування. Промиваємо їх ретельно водою, обрізаємо з обох кінців і замочуємо холодною водою на три години. За цей час в ідеалі змінити кілька разу воду, щоб вона була завжди холодною. Тоді огірки будуть хрусткими. Плоди краще брати невеликого розміру, вони більш ніжні і смачні.

3. Крок 3

   

   У каструлю з товстим дном кладемо томатну пасту, додаємо воду, оцет, рослинне масло, додаємо цукор і сіль, лавровий лист і перець, перемішуємо. Доводимо суміш до кипіння і кип'ятимо близько 10 хвилин. Тим часом ретельно промиваємо кріп, петрушку, просушують їх. Ріпчасту цибулю і часник чистимо. Цибулю нарізаємо кільцями, зубчики часнику ріжемо маленькими пластинками.

4. Крок 4

   

   Банки необхідного обсягу стерилізуємо на водяній бані або в духовій шафі. Кришки до них кип'ятимо і просушують. На дно кожної банки кладемо по гілочці кропу і петрушки. Зверху викладаємо кілька шматочків часнику і кілець ріпчастої цибулі.

5. Крок 5

   

   Після закінчення часу, відведеного на вимочування огірків, знову їх добре промиваємо, просушують на паперовому рушнику і розкладаємо по банках, щільно утрамбовуючи, але не пошкоджуючи плоди.

6. Крок 6

   

   Зверху знову кладемо залишилися кільця ріпчастої цибулі і шматочки часнику, кілька гілочок петрушки і кропу. Заливаємо огірки в банках гарячим томатним маринадом, щоб він закривав повністю огірки. Прикриваємо банки кришками і стерилізуємо. На дно великої каструлю кладемо ганчірочку, наливаємо воду і ставимо банки. Доводимо оду в каструлі до кипіння і стерилізуємо банки протягом 15 хвилин (якщо обсяг банок 0,5 л).

7. Крок 7

   

   Виймаємо банки, відразу закочує. Перевертаємо догори дном, накриваємо зверху ковдрою і даємо охолонути при кімнатній температурі. Зберігаємо в прохолодному місці. Смачного!

корисно знати