Головна
Закуски
Закуски холодні
Тирадіто з морського вушка

Тирадіто з морського вушка

Блюдо модного гастрономічного напрямку-кухні Ніккей! Будь в тренді! Ця страва - просто вибух смаку! Приготуйте його для зустрічі з друзями і успіх і страви, і вас, як кухаря, буде точно забезпечений;) смачне, незвичайне, неймовірно апетитне! Чи може Їжа бути стильною? Так, може :)

Олюша

автор рецепта

Тирадіто з морського вушка рецепт з фото

0 934

Склад / інгредієнти

порцій:

Морське вушко (12 штук, бажано живих з раковиною)

Сік лайма (або юзу)

180

Часник (в оригінальному рецепті 2 зубчики чорного корейського часнику)

Морська сіль

Квасоля червона (в оригінальному рецепті ферментована чорна квасоля, можна замінити червоною консервованою квасолею)

Кінза, коріандр

Перець чилі (зелений і червоний серрано)

Перець гострий стручковий (сушений подрібнений)

Петрушка

Стебло селери

Оливкова олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 57 % 12 г

жири 14 % 3 г

вуглеводи 29 % 6 г

107 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

Тірадіто - страва "перуансько-японської" кухні, т.зв. кухня Ніккей. Назва страви, по-іспанськи tiradito, означає-тонкі скибочки сирої риби в гострому соусі. Основа тірадіто-свіжа риба (в даному випадку у нас не класичне тірадіто з риби, а з морського вушка) будь-якого сорту, гострий ніж і соковитий лайм. отже, почнемо. підготуємо Морські вушка:

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

вушка потрібно витягти з черепашок, обробити, залишивши для приготування тільки м'ясо;
Крок 2

м'ясо промийте, добре просушіть і нарубати тонко гострим ножем на скибочки;
Крок 3

скибочки необхідно просушити серветкою і злегка заморозити. підготуємо маринад, для чого необхідно:
Крок 4

в керамічний посуд помістити сік лайма;
Крок 5

часник дрібно-дрібно нарубати і додати до соку лайма;
Крок 6

перемішати і підсолити маринад морською сіллю.
Крок 7

маринуємо підморожені скибочки морського вушка 25 хвилин в прохолодному місці. тим часом приготуємо соус для подачі:
Крок 8

в чаші блендера з'єднуємо квасоля, подрібнені кінзу, петрушку і селеру;
Крок 9

додаємо перець гострий сушений, подрібнені стручки гострих зеленого і червоного перців, залишивши при цьому по парі кілець перцю для прикраси;
Крок 10

вливаємо оливкову олію;
Крок 11

подрібнюємо блендером соус до однорідності.
Крок 12

подаємо мариновані скибочки морського вушка з гострим соусом на раковині або тарілці, прикрасивши кільцями зеленого і червоного перцю. смачного!