Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Зимова капуста з часником і буряком

Зимова капуста з часником і буряком

чудова заготівля на зиму! Підходить до всього! Капуста з буряком на зиму в банках з першого разу виходить у всіх без винятку. При мінімумі витрат часу і продуктів отримуємо хрустку і смачну закуску.

Марія Круус

автор рецепта

Зимова капуста з часником і буряком рецепт з фото покроково

0 899

Склад / інгредієнти

порцій:

Капуста білокачанна (тверда)

1.5

Вода

Буряк (можна 2, відварна)

Часник (головка)

Лавровий лист

Запашний перець

Перець чорний мелений

Гвоздика

Сіль

Цукор

Оцет (9%)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 89 % 8 г

33 ккал

ГІ: 33 / 59 / 8

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Як замаринувати капусту на зиму з буряком? Підготуйте всі продукти за списком. Намагайтеся не знижувати обсяг спецій. Оцет беріть білий, столовий, 9-процентний. Але якщо ви звикли робити заготовки з іншим оцтом, візьміть його.
Крок 2

Капусту я особисто не мою, просто видаляю з неї все верхні листки. У щільних качанів зазвичай вся внутрішність залишається чистою. Капусту розріжте на чотири частини.
Крок 3

Кожну з чотирьох частин наріжте на більш дрібні пластинки. Хоча можна просто розрізати четвертинки на 2-4 шматки. А потім розібрати їх руками на окремі листочки.
Крок 4

Очистіть від лушпиння часник і наріжте його пластинами.
Крок 5

Помийте і очистіть буряк. Наріжте її на довільні шматочки. Можете соломкою, часточками, брусочками, пластинами, кубиками. Я свою буряк відварила, але цього робити не потрібно. Буряк додається сюди сирої. І бажано взяти яскраву за кольором.
Крок 6

Перекладіть капусту на дно заздалегідь помитої і обсушеної банки. Краще для надійності її простерилізувати. Заповніть банку на чверть.
Крок 7

Поверх капусти викладіть шар буряка. Чергуйте капустяний і буряковий шари, поки не заповните всю банку доверху. Утрамбовуйте овочі рукою, але намагайтеся ні занадто сильно приминати капусту.
Крок 8

Підготуйте маринад. Для цього дайте закипіти воді. Додайте в неї сіль і всі спеції. Нехай трохи покипить, хвилин п'ять, щоб спеції віддали свій аромат. Приберіть маринад з плити і влийте в нього оцет. Перемішавши.
Крок 9

Залийте гарячим маринадом капусту в банку. Лийте до самих плічок. Дочекайтеся повного охолодження маринаду. Після закрийте банку капроновою кришкою і приберіть її в холодильник. Через кілька днів можна знімати першу пробу. Готовність капусту можете визначати по зміні її кольору. Чим більше малиновою вона буде, тим краще і смачніше.

корисно знати

Коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.

Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет та його замінники, у рецептах заготівель на зиму використовуються не лише для смаку, а насамперед як консерванти. Тому в жодному разі не можна знижувати концентрацію солі та цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на слабші за концентрацією, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не виявлять своїх консервувальних властивостей і заготівля буде зіпсована.

коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.
Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.