Вареники з м'ясом

дуже прості, швидкі, смачні, ароматні, на кожен день! Вареники з м'ясом - мабуть, одне з кращих сімейних страв. Його можна приготувати про запас, заморозити, а після швидко зварити і подавати свіжими, гарячими. Вони гарні з будь-якими соусами, сметаною, підливою, розтопленим вершковим маслом і смаженою цибулею.

naniki

автор рецепта

Вареники з м'ясом рецепт з фото покроково

0 1037

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

0.5

Начинка:

Сіль

Яловичина

500

Цибуля ріпчаста

Перець чорний мелений

Зажарка для подачі:

Соняшникова олія

Цибуля ріпчаста

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 11 г

жири 21 % 8 г

вуглеводи 51 % 20 г

195 ккал

ГІ: 10 / 0 / 90

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити вареники з м'ясом? Для початку підготуйте всі продукти для тіста і для начинки. Масло можете брати будь-яку рослинну, борошно-білу, вищого сорту, тоді вареники у вас не будуть темними. Для начинки я використовую варене м'ясо, перекручене в фарш, але підійде також нарізане дрібними шматочками або смажене з цибулею на сковороді. У мене яловичина, але ви можете взяти будь-яке м'ясо.
Крок 2

Варене м'ясо перекрутити через м'ясорубку і додайте сіль і перець за смаком. Можете присмачити його невеликою кількістю масла, якщо м'ясо пісне. Або додайте в фарш трішки жиру. Начинку рівномірно перемішайте.
Крок 3

Приготуйте прісне тісто. Для цього борошно просійте гіркою, зробіть поглиблення і влийте в нього кип'ячену воду кімнатної температури, посоліть. Врахуйте, що борошна (або води) у вас може піти більше або менше, ніж зазначено в складі. Орієнтуйтеся по консистенції тесту.
Крок 4

Додайте в борошно рослинне масло і замісіть тісто, акуратно вмішуючи борошно з країв в середину.
Крок 5

Тісто вимісити до однорідності на дошці, присипаної борошном, і перекладіть в поліетиленовий пакет хвилин на 15 відпочити, ферментуватися. ДО РЕЧІ, можете зберігати це тісто в холодильнику досить довго, використовуючи його в міру необхідності.
Крок 6

Потім тісто розкачайте в ковбаски, наріжте на шматочки бажаного розміру і розкачайте в гуртки. На кожен гурток викладіть ложку начинки. Вареники можуть бути дуже маленькими, середніми, а хтось віддає перевагу великим, з рясною начинкою. Готуйте такі, які люблять у вашій родині.
Крок 7

Заліпити краю кожного вареника. Я для краси і міцності використовую спосіб ліплення кіскою. Вареники можете також заготовити про запас-зайві відправити в морозилку і заморозити.
Крок 8

Закип'ятіть воду в каструлі, посоліть, додайте у воду лавровий лист. Опустіть вареники з м'ясом в киплячу воду і варіть з моменту їх спливання хвилин 3-5, в залежності від розміру. При подачі додайте обсмажену в олії ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями. Смачного!

корисно знати

Щоб під час нарізання цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину та ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків читайте у статті про каструлі.

щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.