Польовий суп з пшоном

покрокове приготування

1. Крок 1

   Готуємо продукти, які нам потрібні для цього рецепта. Про те, як зварити пшоняний польовий суп, мені повідала моя бабуся, яка свого часу часто готувала його в похідних польових умовах.

2. Крок 2

   Насамперед кип'ятимо в каструлі воду і перебираємо пшоно. Промиваємо його кілька разів і заливаємо окропом. Потім цю воду потрібно буде злити.

3. Крок 3

   Картоплю чистимо і промиваємо, нарізаємо середніми кубиками і ще раз добре промиваємо, щоб зійшло якомога більше виділився крохмалю - тоді і піни під час закипання бульйону буде менше. Якщо картоплю будете закладати не відразу, то тримайте її в мисці з холодною водою - без води вона почорніє. Взагалі рекомендується чистити картоплю безпосередньо перед тепловою обробкою (в нашому випадку, перед закладаємо в суп), хоча б хвилин за 10, не пізніше.

4. Крок 4

   Сало краще брати з прожилками - воно смачніше. Нарізаємо сало маленькими кубиками, викладаємо його на сковороду і топимо кілька хвилин.

5. Крок 5

   Цибулю чистимо і подрібнюємо - ріжемо подрібніше. Всипаємо його на сковороду до сала як тільки воно дасть трохи жиру. Обсмажуємо при помішуванні на помірному вогні до тих пір, поки цибуля не стане золотистим, а сало не витопиться до потрібної нам кондиції.

6. Крок 6

   Кип'ятимо в каструлі воду. Запускаємо в неї промите пшоно, з якого ми злили воду, і цибулю з салом. Коли вода знову закипить, додаємо картоплю. Знімаємо з супу пінку, зменшуємо вогонь і солимо за смаком. Варимо ще 15-20 хвилин до готовності картоплі. В кінці варіння кидаємо лаврушку і мелений перець.