Головна
Випічка
Солодка випічка
Турецька пахлава в домашніх умовах

Турецька пахлава в домашніх умовах

турецька пахлава-східна солодкість з медом і горіхами. Є думка, що саме Туреччина є батьківщиною цієї солодощі. Пахлава-це одне з тих страв, завдяки яким кухня Сходу вважається унікальною. Раніше пахлава подавалася лише на столи султанів і візирів і це не випадково - у неї царський смак!

Анна Славіна

автор рецепта

Турецька пахлава в домашніх умовах рецепт з фото покроково

0 982

Склад / інгредієнти

порцій:

Борошно

500

Яйця (1 яйце в тісто плюс жовток для змазування)

Вершкове масло (200 грам для змазування +50 грам в тісто)

250

Молоко (250 мл в тісто +20 мл для змазування)

270

Волоські горіхи

300

Цукрова пудра

300

Мед

300

Вода

125

Кориця

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 6 г

жири 29 % 20 г

вуглеводи 62 % 42 г

373 ккал

ГІ: 5 / 0 / 95

покрокове приготування

Крок 1

Просіяти борошно у велику миску, зробити поглиблення, розбити туди одне яйце і додати 50 грам розтопленого вершкового масла і дрібку солі. Налити туди ж склянку теплого молока.
Крок 2

Розмішати виделкою яєчно-олійно - молочну суміш, поступово додаючи борошно з країв поглиблення, замісити тісто. Воно повинно вийти щільним і еластичним.
Крок 3

Коли тісто буде готове, накрити його кухонним рушником і поставити в тепле місце на пів години.
Крок 4

Начинка. Подрібнити горіхи до стану крихти, додати цукрову пудру і корицю, перемішати.
Крок 5

Через пів години дістати тісто і розділити його на 20 однакових кульок.
Крок 6

Взяти одну кульку з тіста, розкачати його в тонку пластинку, потім змастити розтопленим вершковим маслом.
Крок 7

Викласти на пластинку начинку, приблизно 2 столові ложки, відступаючи 2-3 сантиметри від країв пластини. Зверху покласти олівець або невелику паличку.
Крок 8

Згорнути пластину в формі рулету за допомогою олівця.
Крок 9

Зрушити краю рулету до середини і прибрати олівець.
Крок 10

Таким чином згорнути 20 рулетиків. Змастити форму для запікання вершковим маслом і викласти на неї приготовані рулети щільно один до одного. Яєчний жовток змішати з ложкою молока і змастити цією сумішшю кожен рулетик. Далі відправляємо форму в розігріту до 200 градусів духовку на 10-15 хвилин.
Крок 11

По закінченню часу дістати пахлаву і змастити розтопленим вершковим маслом. Відправити її в духовку, зменшивши температуру до 170 градусів і готувати від 40 хвилин до 1 години, поки пахлава не стане повністю золотистою. (Часу може знадобиться трохи менше або трохи більше, орієнтуйтеся по своїй духовці).
Крок 12

Поки пахлава випікається, приготувати сироп. Змішати в каструлі мед і воду, поставити на вогонь і варити цю суміш близько 10 хвилин після закипання. (Мед вибирайте натуральний, ароматний, від смаку меду буде залежати смак готової випічки)
Крок 13

По закінченню часу випікання, дістаньте пахлаву з духовки і залийте приготованим медовим сиропом, дайте настоятися приблизно 1,5-2 години. І можна насолоджуватися!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).