Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Тісто для пиріжків як пух

Тісто для пиріжків як пух

дуже просте, легке, повітряне, ніжне, м'яке, без яєць! Тісто як пух для пиріжків замішується на молоці і дріжджах з мінімуму продуктів. Воно підходить для випічки будь-яких видів: солодкої, несолодкої, для сковороди, духовки, мультиварки. До того ж його можна зберігати в холодильнику, щоб використовувати пізніше.

wella

автор рецепта

Тісто для пиріжків як пух рецепт з фото покроково

0 929

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 8 г

жири 24 % 14 г

вуглеводи 63 % 37 г

303 ккал

ГІ: 8 / 9 / 82

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити тісто для пиріжків як пух? Підготуйте продукти. Нагрійте молоко до температури тіла, перекладіть в нього дріжджі. Гарненько перемішайте, щоб дріжджі розчинилися. Відразу ж додайте цукор, сіль і знову перемішайте. Додайте рослинне масло і перемішайте ще раз.
Крок 2

Пшеничне борошно просійте через дрібне сито, щоб наситити її киснем і зробити більш повітряної. Я взагалі цю маніпуляцію повторюю тричі! Тільки в такому випадку борошно зробить тісто ніжним, і воно зійде швидко і без проблем. Отже, просійте пшеничне борошно.
Крок 3

Розмішайте гарненько рідина з розчиненими дріжджами (краще беріть швидкі дріжджі) і почніть всипати в них частинами просіяне борошно. Муки у вас може піти менше або більше, ніж у мене - орієнтуйтеся по консистенції тесту.
Крок 4

Спочатку перемішуйте тісто ложкою або дерев'яною лопаткою.
Крок 5

Коли ложкою стане складніше заважати, можете перекладати тісто на робочу поверхню столу, присипану борошном або на обробну дошку.
Крок 6

Насипте на тісто трохи борошна і почніть вимішувати його руками до тих пір, поки тісто не перестане липнути. Підсипати борошна потроху, стежте за консистенцією тесту - воно не повинно бути крутим, грубим. І пам'ятайте, що тісто має бути теплим, тому робіть все швидко.
Крок 7

Ось такий колобок у мене вийшов після того, як я його ніжно вимішувала в кілька прийомів, складаючи по кілька разів і розминаючи.
Крок 8

Накрийте тісто рушником і залиште в теплі підходити. На це піде від півгодини до 1-2 годин - час залежить від якості дріжджів. Як тільки тісто збільшиться в об'ємі в 1,5-2 рази, обімніть його руками.
Крок 9

Воно буде пружним, але м'яким, не сухим. Наріжте тісто на шматки - по числу майбутніх пиріжків.
Крок 10

Кожен шматок скачайте в кулю, потім в коржик. Начините пиріжки будь-якою начинкою за вашим вибором, солодкої або несолодкої. У мене це гарбуз з яблуками.
Крок 11

Дайте пиріжкам постояти перед випічкою ще 30 хвилин. Потім випікайте в прогрітій до 180-220С духовці до готовності. Орієнтуйтеся на особливості своєї духовки.

важливо: Як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, в якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі .
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
Молоко можете замінити кефіром. якщо ви робите тісто для смажених пиріжків з кефіру, беріть той, якому вже не один день. не забувайте расстаівать тісто, тоді пиріжки вийдуть ще більш повітряними, а не плоскими. вимішуйте тісто руками, тоді воно буде еластичним і пружним одночасно.
чим змастити готову випічку і тісто перед випіканням читайте у цій статті .