Головна
Випічка
Солодка випічка
Сирні коржі на кефірі на сковороді

Сирні коржі на кефірі на сковороді

дуже смачно, дуже легко, дуже просто, на кожен день! Сирні коржі на кефірі на сковороді приготувати простіше простого. Тісто виходить дуже ніжним, повітряним, а начинка - соковитою, м'якою, апетитною. Відмінне доповнення до чаю, кави, посиденьок з сім'єю і друзями.

Юлія

автор рецепта

Сирні коржі на кефірі на сковороді рецепт з фото покроково і відео

0 951

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 13 г

жири 30 % 14 г

вуглеводи 43 % 20 г

268 ккал

ГІ: 5 / 1 / 93

покрокове приготування

Крок 1

Як посмажити сирні коржі на кефірі на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Кефір можете взяти будь-якої жирності, він повинен бути кімнатної температури. Сир підійде будь-який твердий або напівтвердий. Пропорції адигейського і твердого сиру можете варіювати за бажанням. Борошно візьміть вищого сорту, з неї тісто буде більш м'яким. Зелень вимийте і обсушити.
Крок 2

Пшеничне борошно просійте в окрему широку ємність. Це наситить її киснем і зробить випічку більш повітряної.
Крок 3

У стійкій глибокій посуді змішайте кефір з содою. Залиште на 5-10 хвилин, щоб сода загасилася. На поверхні кефіру з'являться помітні бульбашки.
Крок 4

Твердий сир натріть на середній або дрібній тертці.
Крок 5

До кефіру додайте сіль, цукор і половину тертого сиру, перемішайте.
Крок 6

Всипте в сирну суміш більшу частину просіяного борошна, перемішайте тісто ложкою.
Крок 7

Тісто виходить дуже липке, в'язке.
Крок 8

Решту борошна підсипати частинами, кожен раз перемішуючи тісто. Тепер тісто замішуйте руками, контролюючи його консистенцію. Врахуйте, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся по консистенції тесту.
Крок 9

Тісто має вийде дуже м'яке, ніжне, еластичне, трохи липнуче до рук. Якщо тісто сильно липне, додайте ще трохи борошна. Але багато борошна додавати не варто, щоб тісто не було занадто крутим. Інакше коржі вийдуть твердуватими. Накрийте тісто, щоб не завітріло, залиште відпочити на 30 хвилин.
Крок 10

Адигейський сир натріть на середній тертці або розкришіть руками.
Крок 11

Вимитий кріп дрібно порубати. Можете взяти також петрушку, кінзу або базилік. Зелень додасть коржам пряний смак і аромат.
Крок 12

У зручній за розміром чаші з'єднайте адигейський сир, що залишився твердий сир, нарізаний кріп. Все добре перемішайте.
Крок 13

Стіл присипте борошном, розділіть тісто на рівні частини бажаної величини - по числу майбутніх коржів.
Крок 14

З начинки скачайте кульки за кількістю шматочків тесту. Сирна маса легко ліпиться.
Крок 15

Кожен шматочок тіста розкачайте в круглий корж.
Крок 16

На середину коржі викладіть кульку з сирної начинки.
Крок 17

Краї коржі підніміть, збираючи тісто навколо начинки, добре защипайте.
Крок 18

Акуратно розімніть отриманий кульку долонею і розкачайте в коржик.
Крок 19

На сковороді розігрійте трохи рослинного масла. Обсмажте корж на середньому вогні з одного боку до рум'яного кольору.
Крок 20

Потім переверніть і обсмажте з іншого боку. Поки коржик смажиться, сформуйте наступну корж, не забуваючи стежити за процесом на сковороді.
Крок 21

Готові сирні коржі викладіть на тарілку гіркою, щоб вони довше залишалися теплими. У мене вийшло 8 коржів діаметром приблизно 10 см.
Крок 22

Коржі можна подати з чаєм або молоком або до першої страви як альтернатива хлібу. Смачного!

коржі вийшли дуже смачними і ситними. можна для начинки використовувати тільки твердий сир, але з адигейським сиром смак набагато ніжніше. Адигейський можна замінити на будь-який ропні або свіжий сир.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку і багато іншого читайте в статті "розпушувач або харчова сода-що краще?"