Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Тісто на воді з сухими дріжджами

Тісто на воді з сухими дріжджами

просте дріжджове тісто для різноманітної випічки. З нього можна приготувати не здобні смажені або духові пиріжки з солодкою або несолодкої начинкою, біляші, сосиски в тісті на сковороді у фритюрі або в духовці, піцу, оладки, пампушки, пончики з начинкою і без і т. д.

sharlis

автор рецепта

Тісто на воді з сухими дріжджами рецепт з фото покроково

0 2017

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 8 г

жири 9 % 5 г

вуглеводи 76 % 41 г

234 ккал

ГІ: 2 / 6 / 92

покрокове приготування

Крок 1

Воду підігріваємо в будь-якій відповідній залізної посуді до температури 35-38 градусів. Це приблизно температура нашого тіла-якщо ви спробуєте воду пальцем, то вам повинно бути комфортно. Занадто гарячою вода бути не повинна, інакше дріжджі загинуть і тісто не підніметься. Переливаємо воду в миску, всипаємо цукор, дріжджі і 100 грам просіяного борошна. Перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.
Крок 2

Залишайте опару в теплому місці при відсутності протягів, які є згубними для дріжджового тіста. Коли дріжджі заграють, додаємо в миску сіль і рафінована рослинна олія і все ще раз дуже ретельно і акуратно перемішуємо силіконової лопаткою, дерев'яною або звичайною ложкою.
Крок 3

Далі просіваємо через ситечко або спеціальну кружку-сівалку в миску борошно, що залишилося - в опару ми додавали 100 грам, так що ще додаємо приблизно 140 грам. Борошно я зважувала на кухонних вагах - у мене пішло рівно стільки, скільки написано в рецепті. Однак вам може знадобитися її трохи більше або менше, залежить від сорту. Можете всипати не відразу 140 грам, а 100 і подивитися, як буде вести себе тісто. Замішуємо тісто і перекладаємо на стіл.
Крок 4

Стіл борошном я не присипала, тому що тісто не липло до рук. Якщо все ж воно буде трохи липнути, то присипте робочу поверхню борошном і не забудьте в процесі замісу вимити і насухо витерти руки, інакше на них може налипати тісто. Вимішуємо тісто 10 хвилин стандартним способом: по черзі загинаємо краю в середину з невеликим натисканням. Тісто має вийти пружним, але не тугим, а також еластичним і м'яким.
Крок 5

Формуємо колобок, перекладаємо тісто в миску і накриваємо харчовою плівкою або залишаємо на столі і накриваємо чистим кухонним рушником. Даємо тісту підійти в теплому місці протягом 50-60 хвилин. Воно повинно добре збільшитися в обсязі. Перед цим тісто ще раз обімніть і приступайте до випічки улюблених виробів.

корисно знати

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!