Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Тісто на булочки на воді

Тісто на булочки на воді

краще тісто для самих м'яких і повітряних булочок! Тісто на булочки на воді готувати простіше простого, а готові вироби з такого тесту виходять неймовірно смачними і повітряними, з ароматним м'якушем. Рецепт є справжньою паличкою-виручалочкою, коли потрібно спекти щось смачне до приходу гостей. А можна порадувати сім'ю і приготувати їм смачні булочки до сніданку в недільний день.

svetika

автор рецепта

0 1598

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 6 г

жири 17 % 11 г

вуглеводи 73 % 47 г

309 ккал

ГІ: 0 / 26 / 74

покрокове приготування

час приготування: 2 год 25 хв

Крок 1

спочатку готуємо опару, для чого в підходящу ємність просіваємо три чверті вказаної кількості борошна. Після додаємо до борошна пресовані дріжджі. Наливаємо воду, яка повинна бути теплою (на понад 40 градусів за Цельсієм). Насипаємо цукровий пісок (20 гр). Тепер перемішуємо всі інгредієнти (якщо опара виходить занадто густий, можна не вмішувати всю муку, а залишити її на потім прямо в цій мисці). Воложимо чистий рушник, накриваємо їм миску з опарою і залишаємо її в спокої на півгодини. Найкраще поставити опару в тепле місце.
Крок 2

коли закінчиться потрібний час, перемішуємо опару з рештою борошном, цукровим піском і сіллю. В процесі додаємо рідке вершкове масло, яке повинно бути кімнатної температури, тобто розтопити його варто заздалегідь, а потім остудити.
Крок 3

тісто місимо до однорідності і гладкості, але не дуже довго. Це важливий момент, тому що якщо довго місити, то булочки будуть менш повітряними і м'якими. Тісто виходить приємним на дотик і досить м'яким.
Крок 4

велику ємність змащуємо олією. Якщо це не зробити, витягти потім тісто, що підійшло з неї буде складніше. Потім з тіста формуємо колобок і кладемо його на дно змащеної маслом миски. Знову накриваємо ємність чистим вологим рушником і прибираємо в тепле місце на 1,5 години. За цей час обсяги тесту подвояться. Коли пройде зазначений час, витягаємо тісто з миски, ще раз недовго місимо, обминали.
Крок 5

все, тісто готове для формування булочок! Не забуваємо сформованим виробам дати час на расстойку - вистачить 15 хвилин. Це дозволить отримати після випічки неймовірно пишні і ніжні булочки!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Чим змастити готову випічку і тісто перед випіканням читайте в цій статті.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.