Головна
Тісто домашнє
Бездріжджове тісто
Тісто на заквасці для хліба

Тісто на заквасці для хліба

відмінний рецепт для тих, хто не уявляє життя без хліба! Рецепт цей народжувався в ході експериментів. Поступово пробуючи різні співвідношення продуктів, Я досягла приголомшливого результату. У всякому разі всі, хто пробував хлібець, залишилися задоволені. А у рідних хліб з даного рецептом взагалі найулюбленіший.

Безст

автор рецепта

Тісто на заквасці для хліба рецепт з фото

0 984

Склад / інгредієнти

порцій:

для закваски:

Житнє борошно (цільнозерновий)

200

Вода (тепла)

400

для тесту:

Житнє борошно (цільнозерновий)

100

Вода (тепла)

300

375

200

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 5 г

жири 6 % 2 г

вуглеводи 81 % 29 г

158 ккал

ГІ: 2 / 4 / 93

покрокове приготування

Крок 1

готуємо для початку закваску. Житнє борошно заливається теплою водою і ставиться на добу в тепле місце. Точно також робимо через добу на другий день, на третій і четвертий, додаючи борошно і воду. Коли закваска буде готова (виходить, на п'ятий день), частина беремо для тесту (200 гр), решта прибираємо на зберігання в холодильник (не більше тижня).
Крок 2

Об'єднуємо закваску з теплою водою і добре розмішуємо. Додаємо туди ж просіяне борошно (обидва види), насіння, сіль і цукор. Замішуємо тісто.
Крок 3

тісто мішається близько півгодини з додаванням борошна. Спочатку замішувати важко, як часто буває з тестом. Далі в процесі вимішувати стає легше. Коли тісто буде готове, формуємо з нього округлий хліб (Один великий або кілька меншого розміру) і накриваємо тканиною. Ставимо в тепле місце на три години. По закінченні цього часу можна випікати смачний хлібець. смачного!