Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Тісто на молоці для пиріжків на сковороді

Тісто на молоці для пиріжків на сковороді

це тісто буде повітряним і пружним, як пружинка. Пиріжки і пироги з такого тесту готувала ще моя прабабуся. Пиріжки будуть м'якими всередині і з рум'яною скоринкою зовні. А запах при обсмажуванні коштує такий, що словами описати просто не можна. Це тісто універсальне і перевірене поколіннями.

UnicornSteak

автор рецепта

Тісто на молоці для пиріжків на сковороді рецепт з фото покроково

0 1116

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 9 г

жири 5 % 3 г

вуглеводи 79 % 45 г

249 ккал

ГІ: 3 / 7 / 90

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати відповідну за обсягом посуд. Всипати сухі інгредієнти: цукор, дріжджі і ванілін.
Крок 2

Влити тепле молоко. Температура молока вкрай важлива. Воно не повинно бути ні гарячим, ні кімнатної температури. Температура повинна коливатися в межах сорока градусів. Тобто, руці має бути тепло.
Крок 3

Курячі яйця попередньо вимити (бажано з милом). Вбити обидва яйця в миску. Додати соняшникову олію. Ретельно перемішати рідку основу тесту. На цьому етапі мені зручно було перемішувати віночком.
Крок 4

Слідом частинами через сито вводити борошно, яка попередньо вже була один раз просіяна. Тобто всього борошно просівається два рази. І ретельно перемішувати віночком, поки це можливо.
Крок 5

Коли тісто стане досить крутим, віночок відкласти і продовжувати замішувати вже руками. Можливо, буде потрібно груба чоловіча сила, так як обсяг тесту вражаючий. На цьому етапі мені навіть довелося підшукати для тесту тару побільше, в розрахунку на те, що воно ще підійде і значно збільшиться в об'ємі.
Крок 6

Посуд з тістом укрити кухонним рушником і укутати в ковдру. Поставити в тепле місце без протягів на сорок хвилин підходити. Можна залишити на годину. Ось як виглядало моє тісто до першого осаджування. Я гріла його у теплій батареї. Далі потрібно як би ум'яти тісто, щоб воно трохи опало і знову залишити в теплі підходити на двадцять хвилин. І після цього вже можна приступати до ліплення пиріжків, расстойке і обсмажуванні.

в цей раз, при замішуванні тіста з такої великої кількості борошна я використовувала, прямо скажемо, невеликий тазик... І все одно пізніше довелося перекласти тісто в теж невелике, але вже відерце! а тісто все одно норовило втекти через край. Це говорить про те, що всі критично важливі умови були правильно дотримані. А саме: вихідна температура молока, хороші дріжджі, достатня кількість цукру і час на расстойку в правильно обладнаному середовищі. дотримання всіх цих пунктів гарантує прекрасний результат - смачне, ніжне, немов оксамитове тісто. смачного!