Тісто пиріжкове дріжджове безопарне просто

Зазвичай я користуюся швидкорозчинними пресованими дріжджами – їх потрібно десь 2 чайних ложки без гірки. На щастя розчиняти їх заздалегідь не потрібно – я відразу ж всипаю їх в просіяне борошно. Зазвичай я відразу додаю пів чайної ложки солі і пару ложок цукру, але їх можна додати навіть в самому кінці. Іноді, якщо я планую солодкі пиріжки, цукру йде 3-4 столові ложки. Але це вже справа смаку-дріжджове безопарне тісто відмінно виходить і солоним, і прісним, і солодким.

тепер можна влити молоко. Ні в якому разі не додавайте гаряче – найкраще підходить трохи тепле або кімнатної температури. Але не треба молоко підігрівати, інакше з'явиться плівка. Особисто я ставлю чашку з молоком в гарячу воду на кілька хвилин. Цього достатньо. Коли молоко зігріється, можна додавати його в борошно і розмішувати. Можна відразу ж розбити яйця.

тепер тісто можна починати розмішувати руками, потроху посипаючи руки борошном. Спочатку тісто здасться рідкуватим, але потім придбає потрібну в'язкість. Як тільки тісто починає саме відлипати від рук, я додаю трохи рослинного масла і знову починаю вимішувати.

коли масло повністю розчиниться в дріжджовому безопарному тесті, його потрібно накрити вологою тканиною і поставити сходити в тепле місце