Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Тісто на сироватці для пиріжків

Тісто на сироватці для пиріжків

повітряне, пишне, м'яке і слухняне дріжджове тісто! Існує величезна кількість різних рецептів приготування дріжджового тіста. Його роблять опарним і безопарним способом, на молоці, воді, кефірі або сироватці, з курячими яйцями і без них, на сухих дріжджах або на живих. У кожної господині є свій перевірений і зручний рецепт. Але варто звернути увагу на приготування тіста на сироватці. На цьому продукті тісто виходить особливо м'яким і пишним, з нього виходять відмінні пиріжки з будь-якою начинкою.

Snezhana

автор рецепта

Тісто на сироватці для пиріжків рецепт з фото покроково і відео

0 1832

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 8 г

жири 16 % 10 г

вуглеводи 71 % 45 г

299 ккал

ГІ: 4 / 22 / 74

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти для тіста. Сироватку можна придбати в магазині як готовий продукт або використовувати для приготування сиру з кефіру, що теж зручно, не буде викиду. Сироватку підігріваємо до 36 градусів в мікрохвильовій печі або на плиті. У сироватку додаємо столову ложку пшеничного борошна, цукор. Перемішуємо, щоб цукор розчинився, а борошно розійшлася.
Крок 2

Всипаємо сухі дріжджі, знову перемішуємо.
Крок 3

Ставимо миску з опарою в тепле місце на 20 хвилин.
Крок 4

Курячі яйця вбиваємо в окрему ємність, збиваємо їх виделкою, щоб яєчна суміш стала однорідною по консистенції. Розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі вершкове масло і охолоджуємо його до кімнатної температури. Замість вершкового масла за бажанням можна використовувати більш дешевий продукт маргарин, на якості і смаку тесту така заміна не буде помітна.
Крок 5

У миску з опарою вливаємо остигле розтоплене вершкове масло, яєчну суміш, додаємо сіль. Перемішуємо, щоб маса стала однорідною по консистенції. Всипаємо в миску з рідиною просіяне пшеничне борошно. Борошно додаємо частинами, добре перемішуючи тісто.
Крок 6

Коли тісто стане густим, викладаємо його на підсипану борошном робочу поверхню і продовжуємо заміс. Тісто має стати м'яким, еластичним і перестати липнути до рук. Кладемо його назад в миску, зверху накриваємо рушником або миску затягуємо харчовою плівкою. Миску ставимо в тепле місце на годину.
Крок 7

Тісто має збільшитися в обсязі в два рази. Обминали його і можна відразу переходити до формування пиріжків. Тісто готується дуже швидко, тому начинку для пиріжків потрібно приготувати заздалегідь. Смачного!

корисно знати

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці?Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло під час нагрівання не бризкало, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спершу вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметра. У більшу налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність установіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізане на шматочки масло. Під впливом окропу масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб пришвидшити процес. Щойно шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність із плити.

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Чим змастити готову випічку і тісто перед випіканням читайте в цій статті.