Головна
Випічка
Солодка випічка
Кекс Свердловський по ГОСТу в домашніх умовах і 15 схожих рецептів

Кекс Свердловський по ГОСТу в домашніх умовах і 15 схожих рецептів

спробуйте випічку за рецептом радянського часу. Кекс Свердловський по ГОСТу в домашніх умовах готується за рецептом минулих років. Навряд чи зараз в магазинах зустрінеш справжній Свердловський кекс, приготований по строго регламентованому стандарту. Найімовірніше будуть відхилення в складі інгредієнтів. Домашня випічка-самий виграшний варіант, що дає можливість відчути справжній смак знаменитого Свердловського кексу. А смак цей не зрівняється ні з яким іншим!

Юлія

автор рецепта

Кекс Свердловський по ГОСТу в домашніх умовах і 15 схожих рецептів: фото, калорійність, відгуки

0 973

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Яйця (великі, їх вага повинна бути не менше 115 гр.)

Цукор

110

Вершкове масло (або маргарин вищої якості)

130

Згущене молоко

Ванільний цукор

Ізюм (Темний)

130

Вино десертне (Кагор, мускат, Сапераві, каберне (приблизно 9 гр.))

Розпушувач

Пшеничне борошно

200

для сиропу:

Цукор

Вода (25 гр.)

для змащування форми:

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 5 г

жири 23 % 16 г

вуглеводи 70 % 48 г

350 ккал

ГІ: 1 / 59 / 40

Так як рецепт дається по ГОСТу, то всі інгредієнти вказані в грамах, тому доведеться скористатися кухонними вагами.

для приготування кексу вибирайте якісне згущене молоко без рослинних добавок. Те ж стосується і вершкового масла. Бажано, щоб ці продукти теж були гостівські.

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1

всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Вершкове масло дістаємо з холодильника заздалегідь, щоб воно добре розм'якшилося.
Крок 2

Ізюм відбираємо від гілочок, добре промиваємо. Якщо родзинки сухий, замочуємо його у воді на 20-30 хвилин до розм'якшення. Воду зливаємо, родзинки дуже добре обсушуємо.
Крок 3

борошно змішуємо з розпушувачем, просіваємо.
Крок 4

М'яке вершкове масло збиваємо міксером 5 хвилин до пишної маси. Не припиняючи збивання, поступово всипаємо цукор і ванільний цукор. Збиваємо ще 5-7 хвилин.
Крок 5

не вимикаючи міксер, вливаємо тонкою цівкою згущене молоко, збиваємо до однорідності і повного розчинення цукру.
Крок 6

додаємо по одному яйця, добре збиваючи після кожного. Повинна вийде пишна маса. Міксер відставляємо, він більше не знадобиться.
Крок 7

всипаємо просіяне з розпушувачем борошно. Ретельно перемішуємо до зникнення грудочок. Тісто еластичне, по консистенції схоже на густу сметану.
Крок 8

всипаємо підготовлений родзинки, додаємо вино. Все перемішуємо.
Крок 9

раніше Свердловський кекс випікали в спеціальній ромбовидної формі. У домашніх умовах можна використовувати будь-яку. Змащуємо форму рослинним маслом, виливаємо тісто, верх розрівнюємо.
Крок 10

випікаємо кекс в заздалегідь розігрітій до 170 градусів духовці близько 1 години 10 хвилин. Якщо верх добре зарум'янився, а кекс ще не готовий, прикриваємо зверху фольгою. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою. Якщо виходить з кексу суха, значить, випічка готова. Спечений кекс повністю охолоджуємо.
Крок 11

варимо цукровий сироп. У зручній ємності з'єднуємо воду з цукром, перемішуємо і ставимо на вогонь. Даємо закипіти. Варимо сироп на сильному вогні при помішуванні 1 хвилину, трохи охолоджуємо і промазуємо верх кексу кулінарної пензликом. ароматний, ніжний кекс готовий. приємного чаювання!