Головна
Закуски
Закуски холодні
Домашня печінкова ковбаса в пакеті

Домашня печінкова ковбаса в пакеті

якщо закуска, то тільки смачна і корисна. Ковбаса, приготована за таким простим рецептом, виходить ніжною, ароматною і корисною. Адже печінка саме в відвареному вигляді максимально зберігає свої корисні властивості.

Ropotushka

автор рецепта

Домашня печінкова ковбаса в пакеті рецепт з фото покроково

0 1632

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 26 % 11 г

жири 47 % 20 г

вуглеводи 28 % 12 г

268 ккал

ГІ: 21 / 0 / 79

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Яку брати печінку-свинячу, яловичу або курячу - вибирайте самі. Так як у неї дуже короткий термін зберігання, обов'язково перевірте термін придатності на упаковці. Сало має бути свіжим, без шкірки. Можна взяти сало з м'ясним прошарком. Борошно беріть вищого сорту, яйця - С0. Ще вам знадобиться 2 поліетиленових пакети (але підготуйте більше), харчова плівка і мотузка (мотузка).
Крок 2

Поріжте сало на шматки і перекрутити на м'ясорубці, використовуючи решітку з середніми отворами. Так готова ковбаса вийде з шматочками сала.
Крок 3

Часник очистіть і промийте. Цибулину очистіть, промийте і розріжте на 4 шматки, щоб було зручно опускати їх в приймач м'ясорубки. Печінка добре промийте під проточною водою. Якщо ви взяли яловичу або свинячу, розріжте на невеликі шматочки так, щоб вони поміщалися в приймач м'ясорубки. Не змінюючи грати, перекрутити в м'ясорубці спочатку печінку, слідом за нею цибулю і часник. Цибулю і часник проштовхнуть подрібнену рідку печінку з м'ясорубки.
Крок 4

Сирі курячі яйця помийте з милом і обсушити рушником. Візьміть велику глибоку миску. Перекладіть в неї перекручене сало, печінку з цибулею і часником, додайте сіль і перець, розбийте яйця. Борошно просійте, щоб виключити потрапляння домішок в ковбасу. Додайте половину необхідної кількості борошна.
Крок 5

Ретельно перемішайте вийшов ковбасний фарш. Так як борошно одного сорту, але різних виробників може мати різні властивості, це відбивається на густоті фаршу. Тому решту борошна додавайте невеликими порціями, поки не досягнете потрібної консистенції. Фарш повинен вийти досить рідким, на зразок кислого молока.
Крок 6

Переходьте до формування ковбаси. Візьміть поліетиленовий пакет і в місці, де знаходиться дно, зробіть вузол. Акуратно перенесіть в пакет фарш. Я це робила невеликим черпаком. Випустіть повітря з пакета і зав'яжіть вузол на іншому кінці пакета.
Крок 7

Оберніть отриману"цукерку & quot; харчовою плівкою або ще одним пакетом, щоб зміцнити конструкцію ковбаси. Візьміть мотузку або товсту нитку. Вона повинна бути з матеріалу, який не розчиниться в окропі. Зауважте вузол на одному хвостику, перетягніть нитку уздовж по ковбасі, зав'яжіть вузол з іншого боку. Перетягніть ще кілька разів уздовж і поперек, формуючи ковбасу.
Крок 8

Візьміть велику каструлю, щоб ковбаса в ній вільно розташовувалася. Опустіть в неї отриману ковбасу, залийте холодною водою, накрийте кришкою. Щоб швидше закипіла вода, зробіть великий вогонь. Як тільки вода закипіла, зменшіть вогонь до середнього і варіть 1 годину.
Крок 9

Зніміть каструлю з вогню, злийте воду. Акуратно, щоб не обпектися, перекладіть ковбасу на блюдо і залиште остигати мінімум на 2 години в холоді. Розріжте і зніміть пакети з остигнула ковбаси.

Домашня печінкова ковбаса в пакеті готова. Подавайте до столу у вигляді холодної закуски. Вона прекрасно поєднується з гірчицею і хріном, зеленню і овочами. мені дуже сподобалася ковбаска в бутерброді з житнім хлібом і свіжим огірком. зберігати таку ковбасу можна до 5 діб в холодильнику в закритому контейнері. у процесі приготування я зіткнулася з невеликими труднощами: 1. Коли упаковувала сирої ковбасний фарш в пакет. Я взяла досить широкий пакет і було незручно сформувати форму ковбаси, так як фарш досить м'який, не тримає форму і розтікається. Рекомендую взяти вузький, але досить глибокий пакет (як пакет для багета) щоб було зручніше з ним працювати. 2. Я використовувала свіжу печінку і сало. При перекручуванні в м'ясорубці сало прилипало до стінок, а печінка стала рідкою і її важко було видавити з м'ясорубки. якщо печінку і сало трохи заморозити, вони легше будуть перекручуватися.