Сирне суфле з желатином

цими порційними десертами можна замінити торт на святі. Головне-добре збити сир блендером, тоді суфле вийде повітряним, легким, без грудочок.

автор рецепта

0 1480

порцій:

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 44 % 14 г

жири 25 % 8 г

вуглеводи 31 % 10 г

169 ккал

ГІ: 8 / 92 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Відміряти інгредієнти.
Крок 2

Желатин замочити в 40 мл води.
Крок 3

Сир добре пробити блендером, щоб не було грудочок.
Крок 4

У сир додати молоко, цукор і ванільний цукор. Добре збити блендером до однорідності.
Крок 5

Желатин прогріти (на водяній бані або в каструлі з товстим дном на дуже повільному вогні) до розчинення.
Крок 6

При постійно збиванні тонкою цівкою влити в сир теплий желатин. Швидко розмішати, щоб не утворилося грудочок.
Крок 7

Розкласти сирну масу по формах і поставити в холодильник на 2-3 години.

я робила 2 види суфле: звичайне і шоколадне. Для цього спочатку додала желатин і виклала половину маси в формочку (200 г). У сир, що залишився просіяла 15 г какао і швидко розмішати. Виклала шоколадну масу в другу формочку. Це було спонтанне рішення, тому була велика ймовірність утворення грудочок, т. к. желатин вже почав схоплюватися, але обійшлося))
взагалі технологію краще не порушувати і спочатку додати в сир всі потрібні інгредієнти (горіхи, фрукти або какао), а вже потім додавати розтоплений желатин.
на 400 г сиру потрібно не більше 30 г какао (а краще 25), інакше буде гірчити.