Головна
Для торта та випічки
Крема для торта
Фісташковий крем для торта

Фісташковий крем для торта

приємний аромат і ніжний колір! Для найсмачнішого торта! Фісташковий крем для торта виходить пишним і повітряним, красивим і дуже ніжним на вигляд, з тонким фісташковим ароматом і вишуканим смаком. Він підійде як для промазування коржів, так і для покриття торта. При бажанні можна використовувати його і для прикраси.

Londonа

автор рецепта

Фісташковий крем для торта рецепт з фото

0 2599

Склад / інгредієнти

порцій:

Цукор

Молоко

250

Яєчні жовтки

Кукурудзяний крохмаль

Борошно

Ванілін

Вершкове масло (кімнатної температури)

250

Харчовий барвник (1-2 краплі, зелений)

для фісташкової пасти:

Фісташки (несолоні і несмажені, очищені від шкарлупок)

100

Мигдальне борошно

Цукор

Вода (окріп)

Цукрова пудра

Харчовий барвник (1-2 краплі, зелений)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 5 г

жири 59 % 35 г

вуглеводи 32 % 19 г

413 ккал

ГІ: 16 / 62 / 22

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

щоб приготувати цей смачний крем ніжно-зеленого кольору нам знадобиться Фісташкова паста. Звичайно, її можна придбати в магазині вже готову, але даними рецептом пропонується зробити її самостійно. Це нескладно, а виходить вона смачною і з повністю відомим складом. З фісташкової пасти і почнемо...

покрокове приготування

час приготування: 1 год 50 хв

Крок 1

очищені від шкарлупок фісташки, а потрібно взяти горіхи, які будуть не солоними і не смаженими, заливаємо окропом. Води потрібно стільки, щоб горіхи були їй покриті. Чекаємо 5 хвилин, після чого зливаємо воду, а горішки очищаємо від шкурок. Фісташки обсушуємо паперовим рушником і викладаємо на деко. Розігріваємо духовку до 150 градусів, ставимо в неї деко з горіхами на 8-10 хвилин. Горіхи повинні підсохнути, але не повинні змінити свій гарний зелений колір!
Крок 2

тепер додаємо до фісташок цукрову пудру, перемішуємо і перемелює все в борошно. Далі додаємо мигдальне борошно, знову перемішуємо. В окремому стаканчику з'єднуємо цукор і воду, чекаємо, коли кристали повністю розчиняться, при цьому заважаємо. Капаємо харчовий барвник зеленого кольору, перемішуємо. Фісташкова паста готова-можна приступати безпосередньо до крему.
Крок 3

у невелику миску поміщаємо жовтки, потім просіваємо борошно, насипаємо цукровий пісок. Сюди ж додаємо ванілін і кукурудзяний крохмаль. Все добре перемішуємо за допомогою віночка. Молоко наливаємо в каструльку і доводимо до кипіння, а потім по трохи додаємо половину молока в желточную суміш, безперервно заважаючи. Тепер отриману масу потрібно повернути в каструльку із залишками молока, знову поставити її на вогонь - нагрів середній. Готуємо крем до тих пір, поки він не загусне. Чекаємо, поки маса не охолоне до 20-25 градусів за Цельсієм.
Крок 4

коли маса охолоне до зазначеної температури, викладаємо до неї фісташкову пасту, добре перемішуємо. Вершкове масло, яке повинно бути розм'якшеним, нарізаємо шматочками і потроху додаємо до решти інгредієнтів, збиваючи все разом на середній швидкості міксера. Збиваємо до пишності. У процесі додаємо ще 1-2 краплі харчового барвника. Крем готовий!