Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Чахохбілі з курки з картоплею на сковороді

Чахохбілі з курки з картоплею на сковороді

пряне, ароматне рагу з курочкою. Як це смачно! Чахохбілі-це рагу з птиці. Походить назва цієї страви від грузинського слова "хохобі", що означає фазан. Спочатку з нього і готували чахохбілі. Поступово рецепт приготування поширився по всьому Кавказу. Фазана придбати не кожен здатний, тому згодом рецепт чахохбілі змінився і зараз при його приготуванні використовують майже будь-яке м'ясо птиці. Дуже популярним є чахохбілі з курки. Цей рецепт швидко набув популярності практично у всьому світі. Готується це блюдо в класичному варіанті звичайно ж без картоплі, але як це пояснити нашим чоловікам, які так люблять картопельку:)))?. Та й багатьом господиням, я думаю сподобається цей рецепт тим, що страва виходить з картоплею ще більш ситним і тоді їм легко нагодувати велику сім'ю.

мама ласунів

автор рецепта

Чахохбілі з курки з картоплею на сковороді рецепт з фото покроково

0 1078

Склад / інгредієнти

порцій:

Курка

Цибуля ріпчаста (700 г)

Помідори (великі, 300-350 г)

Картопля

Вершкове масло

Рослинна олія (або 2 ст. л. для змащування сковороди)

Мелений коріандр

Пажитник (або хмелі-сунелі)

Перець червоний мелений (гострий або червоний стручковий перець за смаком)

0.5

Паприка (сушена)

1.5

Зелень кінзи

Сіль

Цукор (неповна чайна ложка, необов'язковий інгредієнт)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 32 % 8 г

жири 36 % 9 г

вуглеводи 32 % 8 г

141 ккал

ГІ: 43 / 2 / 54

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити чахохбілі з курки на сковороді? Очищаємо картоплю, моєму (в класичному рецепті чахохбілі картопля, звичайно ж, відсутня, але зараз ми готуємо не класичний варіант).
Крок 2

Нарізаємо картоплю крупно.
Крок 3

У каструлі кип'ятимо воду і підсолити її, опускаємо туди подрібнену картоплю і проварюємо її до готовності протягом 20-25 хвилин. Потім зливаємо воду в окрему ємність і залишаємо картоплю остигати.
Крок 4

Тим часом готуємо всі необхідні продукти для чахохбілі. Природно, курочку ретельно миємо й обсушуємо. Для зручності я взяла курячі стегна. Ви можете взяти цілу курку і обробити її на середні за розміром порційні шматочки. Можна видалити всі великі кістки (я так готую для гостей, а домашні все-таки люблять, коли курочка з кістками). Лук очищаємо від лушпиння, овочі та зелень моєму.
Крок 5

Займемося помідорами заздалегідь. Їх буде легко очистити від шкірки, якщо ми зробимо ножем хрестоподібні надрізи в місці, де була плодоніжка, опустимо помідори в каструлю з киплячою водою. Дамо воді ще раз закипіти. Через хвилину зіллємо воду і заллємо ошпарені помідори холодною водою. Зіллємо з остиглих помідорів воду через пару хвилин і очистимо їх від шкірки, - вона дуже легко зійде.
Крок 6

Подрібнюємо м'якоть помідорів до однорідного стану ножем-сікачем або в блендері.
Крок 7

Розігріваємо на вогні сковороду, змащуємо дно тонким шаром рослинного масла (щоб не горіло вершкове масло під час обсмажування курки), розтоплюємо вершкове масло і викладаємо шматки курки, обсмажуємо до рум'яної скоринки з двох сторін.
Крок 8

Тим часом нарізаємо не товстими півкільцями ріпчасту цибулю.
Крок 9

У каструлю з товстим дном перекладаємо курку з частиною масла, зменшуємо вогонь до мінімуму і накриваємо каструлю кришкою. Готуємо курку на слабкому вогні під кришкою близько 10-15 хвилин.
Крок 10

Поки готується курка, викладаємо цибулю на прогріту сковорідку з рештою жиром і обсмажуємо. Лук повинен стати повністю прозорим і підрум'янитися лише злегка, - нам не потрібно, щоб він пересох.
Крок 11

Додаємо на сковороду до цибулі подрібнені помідори, спеції і сіль, перемішуємо лопаткою.
Крок 12

Готуємо соус після закипання при несильному кипінні 10-15 хвилин.
Крок 13

Потім додаємо в каструлю до курки цибульний соус і перемішуємо. Готуємо на середньому вогні 7-10 хвилин, помішуючи. При необхідності, якщо вода википить, можна додати трохи води, в якій варилася картопля. Перевірте курку на готовність, проколів шматочок ножем або виделкою (якщо шматочок з кісткою, то потрібно проколоти у кістки,- якщо не виступає рожева рідина - курка готова).
Крок 14

Покладемо в каструлю нарізану зелень кінзи, можна додати і інші трави, якщо любите, і відварений раніше картопля. Готуємо чахохбілі з картоплею 5 хвилин на середньому вогні. Все, - страва готова! Щоб чахохбілі був ще смачніше, накриваємо каструлю кришкою, наполягаємо 10 хв.
Крок 15

Потім розкладаємо блюдо по тарілках і подаємо до столу зі свіжою зеленню. Пригощайтеся, це дуже смачно!

корисно знати

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Щоб під час нарізання цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину та ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.

Курку можна замінити на індичку або на будь-який інший вид м'яса за вашим бажанням. Але врахуйте, що в такому разі час приготування та калорійність страви зміняться.

поради: 1. Щоб чахохбілі вийшло соковитим, потрібно брати по вазі 30% помідор і 70% ріпчастої цибулі по відношенню до 100% ваги курячого м'яса. 2. Можна варіювати набір трав і спецій, що входять до складу цього ароматного страви. 3. Якщо помідори дуже кислі, можна в соус додати трохи цукру на смак. Якщо, навпаки, не вистачає кислоти, можна додати трішки винного оцту або лимонного соку.