Головна
З овочами
Курка з овочами
Суп з брюссельської капусти

Суп з брюссельської капусти

корисний, яскравий і ароматний! Смачно зі сметаною! Суп з брюссельської капусти дуже корисний. У дні посту його можна приготувати на овочевому бульйоні. Кількість води для бульйону регулюйте на свій смак, в залежності від того, який густоти суп ви бажаєте отримати в результаті.

Перлинка

автор рецепта

Суп з брюссельської капусти рецепт з фото покроково

0 2145

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 3 г

жири 33 % 4 г

вуглеводи 42 % 5 г

69 ккал

ГІ: 27 / 7 / 66

покрокове приготування

Крок 1

Для приготування супу з брюссельської капусти потрібно досить простий набір продуктів.
Крок 2

Для початку потрібно відварити бульйон. Для цього курку або частини від неї помити і відправити в каструлю. Так само замість курки можна використовувати свинину, яловичину або індичатину. Налити в каструлю води, накрити кришкою і відправити на плиту на сильний вогонь.
Крок 3

Через деякий час вода почне закипати і з'явиться пінка. Щоб вийшов гарний і прозорий бульйон, піну потрібно зняти за допомогою звичайної ложки або ложки з дірочками. Закипілий бульйон посолити, вогонь зменшити до середнього, накрити каструлю кришкою і варити м'ясо до готовності. Приблизно 40-50 хвилин.
Крок 4

Поки варитися бульйон, підготувати всі інші інгредієнти. Картоплю, цибулю, моркву і часник почистити. Очищені овочі, петрушку і брюссельську капусту помити.
Крок 5

Зовсім маленькі качани капусти залишити цілими, а ті, що побільше розрізати навпіл.
Крок 6

Морквину нарізати тонкими брусочками або, за бажанням, натерти на тертці. Цибулину розрізати навпіл і кожну половинку нарізати максимально дрібно.
Крок 7

У сковороді розігріти олію і відправити нарізані овочі пасерувати. Перемішуючи, злегка обсмажити деякий час, поки цибуля не стане прозорим.
Крок 8

Картоплю нарізати невеликими брусочками або кубиками.
Крок 9

Готове м'ясо вийняти з бульйону, вогонь зробити на максимум і відправити в каструлю картоплю. Після закипання плиту зменшити і варити картоплю до готовності(приблизно 15-20 хвилин).
Крок 10

Поки вариться картопля петрушку нашаткувати максимально дрібно, а часник пропустити через Часничниці. Часник можна в рецепті не використовувати.
Крок 11

У каструлю з готовим картоплею відправити зажарку.
Крок 12

Слідом додати брюссельську капусту. Вогонь зробити знову на максимум і після закипання варити близько хвилини або двох. Довше залишати суп на вогні не варто, так як капуста може розваритися. Спробувати суп знову на сіль, якщо потрібно, то досолити за смаком.
Крок 13

Додати в суп петрушку і часник. Зняти каструлю з вогню і під закритою кришкою дати супу настоятися близько 15-20 хвилин.

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Щоб під час нарізання цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину та ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків читайте у статті про каструлі.