Апельсиново шоколадний торт

покрокове приготування

1. Крок 1

   Приготування апельсинового торта починаємо з випічки бісквітних коржів. Починаємо з апельсинових. М'яке вершкове масло збиваємо з цукром до білого кольору і збільшуємо вдвічі. У масу вводимо яйця по одному. Кожне додається яйце добре втручаємося за допомогою міксера.

2. Крок 2

   борошно просіваємо в суху глибоку миску, додаємо розпушувач і добре розмішуємо. Рівномірний розподіл розпушувача в борошні забезпечить коржам правильний підйом, а всьому торту ніжність і легкість. Борошно невеликими порціями вводимо в масляну суміш. Кожну дозу добре розмішуємо, можна робити це силіконової лопаткою, а можна і міксером. Як тільки вся мука рівномірно розмішана в тесті, додаємо апельсиновий сік і ванільний екстракт.

3. Крок 3

   дві форми для випікання змащуємо вершковим маслом і трохи присипаємо борошном. Розливаємо тісто на дві форми порівну, випікаємо протягом 25-30 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою, вона повинна залишитися сухою.

4. Крок 4

   готові коржі дістаємо їх духовки відразу, залишаємо в формі хвилин на 5, а потім тільки викладаємо на решітку. Цей час потрібно, щоб готова випічка стабілізувалася і не розкришилася.

5. Крок 5

   Поки випікаються апельсинові коржі, готуємо шоколадне тісто. Як і в першому випадку, масло збиваємо з цукром до пишності і білого кольору. Не перестаючи працювати міксером, вводимо по одному яйцю. В окремій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти і невеликими порціями додаємо до масляної суміші. Як тільки вся суха частина добре розмішана, вливаємо молоко, розмішуємо до однорідності.

6. Крок 6

   дві форми змащуємо маслом, можемо присипати борошном. Тісто рівномірно поділяємо на дві форми. До цього часу апельсинові коржі вже спеклися, а значить відправляємо в духовку шоколадні. Випікаємо до сухої шпажки.

7. Крок 7

   Як тільки шоколадні коржі відправлені в духовку, можна приділити час шоколадному ганашу. Темний (або чорний гіркий - за бажанням) шоколад розламуємо на дрібні шматочки. У невеликій каструлі з товстим дном доводимо до кипіння вершки. Проварюємо протягом хвилини, вимикаємо і залишаємо на пару хвилин охолонути. Розливаємо вершки по шоколаду, розмішуємо, поки маса не стане однорідною і глянсовою. Як тільки шоколадна маса трохи охолоне, відправляємо її в холодильник для загустіння.

8. Крок 8

   Для прослаіванія торта знадобиться не тільки ганаш, а й апельсиновий курд. Для його приготування в сотейнику з'єднуємо яєчні жовтки і цукрову пудру. Розмішуємо інгредієнти, вливаємо апельсиновий сік, додаємо цедру, з'єднуємо до однорідності. Ставимо на повільний вогонь, постійно помішуючи лопаткою (не металевої), доводимо до необхідної густоти. Знімаємо з вогню, трохи охолоджуємо, невеликими порціями додаємо вершкове масло і збиваємо курд міксером. Накриваємо готовий курд харчовою плівкою в контакт, щоб не утворилася скоринка і залишаємо до охолодження. Якщо весь крем не буде використаний за один раз, залишки можна зберігати в холодильнику до місяця.

9. Крок 9

   Коли обидва види крему і коржів досить охололи, можемо приступати до складання торта. На блюдо, в якому будемо подавати десерт, укладаємо перший апельсиновий корж. Промазуємо його шоколадним ганашем, в центр кладемо велику ложку апельсинового курда і рівномірно розподіляємо. Зверху кладемо шоколадний корж, намазуємо таким же способом. Далі слід апельсиновий корж і вже після цього завершуємо процес шоколадним. Відправляємо торт в холодильник на 15 хвилин.

10. Крок 10

    Верхню сторону шоколадного бісквіта, яка і буде лицьовій, змащуємо тільки ганашем. Розрівнюємо його лопаткою і прикрашаємо за бажанням. Вигідно на готовому торті виглядає яскраве апельсинове безе, шоколадна крихта або краплі. Зробити краплі можна з залишився ганаша. Відправляємо його в мікрохвильову піч, щоб він став більш рідким, переливаємо в пакет і малюємо візерунки на торті. Поливати необхідно вже охолоджений торт, тоді малюнок буде більш вираженим.

11. Крок 11

    прикрашаємо торт на свій смак (наприклад, як на фото - апельсиновими меренгами, шоколадними краплями і стружкою, шматочками цукатів), відправляємо його потім в холодильник на 45 хвилин, а після подаємо до столу. приємного чаювання!