Головна
Супи
Картопляний суп
Борщ класичний з свининою

Борщ класичний з свининою

традиційна страва української кухні. Спробуй, дуже смачно! Моя бабуся живе на Україні і варить чудовий борщ зі свининою. Так смачно! І дуже ситно. За її рецептами готую і я-виходить теж не погано. Все дуже просто, правда, не за 10 хвилин, але все ж - результат вартий витраченого часу.

НАТУСЯ

автор рецепта

0 1109

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина

400

Сіль

Мелений коріандр

Перець червоний мелений

100

150

120

300

180

Сметана (для подачі)

180

Кріп (для подачі)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 5 г

жири 46 % 11 г

вуглеводи 33 % 8 г

151 ккал

ГІ: 36 / 8 / 56

інгредієнти вказані з розрахунком на трилітрову каструлю.

покрокове приготування

час приготування: 1 год 50 хв

Крок 1

шматочок свинини ретельно вимиємо і зваримо з нею бульйон, для чого викладаємо м'ясо в каструлю, заливаємо холодною водою, додаємо сіль і прянощі: коріандр, червоний перець, лаврові листи. Варимо приблизно годину, періодично знімаючи піну.
Крок 2

а тим часом, поки бульйон вариться, приготуємо овочі:
Крок 3

цибулю очищаємо, дрібно-дрібно рубаємо;
Крок 4

буряк чистимо, нарізаємо тонкою соломкою;
Крок 5

морква очищаємо, ріжемо також тонкою соломкою;
Крок 6

з болгарського перцю видаляємо насіння, нарізаємо соломкою;
Крок 7

картоплю чистимо, нарізаємо кубиками.
Крок 8

буряк викладаємо в сковорідку з високим бортом, обсмажуємо на олії, потім додаємо моркву, цибулю і болгарський перець. Томатну пасту розводимо з невеликою кількістю води, вливаємо до овочів і тушкуємо до м'якості буряка.
Крок 9

коли м'ясо стало м'яким, витягаємо його з каструлі, поділяємо на волокна. У бульйон викладаємо картоплю, варимо до готовності - 15-20 хвилин. За цей час нашаткувати капусту, додамо її в борщ разом в овочевий заправкою і дрібно рубаним часником.
Крок 10

пробуємо борщ на смак, додаємо цукор і сіль, якщо потрібно.
Крок 11

даємо настоятися протягом 15 хвилин, після чого можна подавати борщ на стіл, додавши в нього сметану і посипавши нарубаним кропом. їжте на здоров'я!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Окрім свинини, у цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе чи індичка — менше.

Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків читайте у статті про каструлі.