Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Цзяоцзи зі свининою

Цзяоцзи зі свининою

приготуй пельмені по-китайськи! Це смачно! Цзяоцзи зі свининою-Китайська класика, блюдо, яке традиційно в Китаї готують на Новий рік, але і не тільки. По суті цзяоцзи є пельменями (варениками), навіть начинки в них можуть бути самими різними. У цьому рецепті пропонується приготувати цзяоцзи з класичним поєднанням продуктів в складі. Виходить смачно і незвично!

lerik

автор рецепта

0 1252

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Борошно (10 гр для посипання робочої поверхні)

400

Вода

300

для начинки:

Пекінська китайська капуста

200

300

Імбир (свіжий)

Рисове вино (або яблучний оцет)

для варіння:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 2 г

жири 25 % 3 г

вуглеводи 58 % 7 г

63 ккал

ГІ: 8 / 0 / 92

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

у Китаї існують сотні різновидів цзяоцзи. Вони можуть начинятися м'ясом, рибою або овочами, а подають їх традиційно на святковий стіл. Наприклад, китайський Новий рік або весілля не обходяться без цього всіма улюбленої страви. Варто відзначити, що сьогодні цзяоцзи готуються не тільки у свята, а й протягом усього року. Проте в Китаї вони ще не втратили своєї символічності і вважаються не просто стравою, а їжею, яка дарує багатство, удачу і сприяє сімейному щастю. Правда, інтригує? А готувати це китайське блюдо не складніше наших пельменів. спробуємо? Отже, готуємо продукти:

покрокове приготування

час приготування: 2 год 20 хв

Крок 1

моєму під проточною водою і обсушуємо за допомогою паперових рушників пекінську капусту. Після її дрібно нарізаємо на кубики, стебла вирізаємо-їх не використовуємо в приготуванні страви;
Крок 2

м'ясо також миємо, промокаємо зайву вологу і перекручуємо його через м'ясорубку;
Крок 3

миємо й обсушуємо зелену цибулю, потім його дрібно рубаємо;
Крок 4

чистимо від лушпиння часник, подрібнюємо ножем або натираємо його на дрібній тертці;
Крок 5

пагони бамбука подрібнюємо ножем;
Крок 6

моєму, обсушуємо і чистимо корінець імбиру, після його дрібненько рубаємо.
Крок 7

тепер готуємо тісто, для чого просіваємо борошно у велику глибоку ємність, робимо в центрі гірки поглиблення. Повільно вливаємо воду в поглиблення, одночасно замішуючи тісто. Місимо його до тих пір, поки тісто не стане однорідним і гладким. При необхідності додаємо ще трохи води, але тісто має вийти досить крутим (як на пельмені або вареники). Формуємо з готового тіста колобок, кладемо на дно миски, а її накриваємо чистим і сухим рушником. Ми залишаємо постояти тісто протягом 30 хвилин.
Крок 8

в цей час займаємося начинкою. З пекінської капусти вичавлюємо сік, перекладаємо її у велику миску. Туди ж відправляємо м'ясо, подрібнені паростки бамбука, зелена цибуля, корінець імбиру і часник. Насипаємо сіль і білий перець. Наливаємо рисове вино, соєвий соус і кунжутне масло. Все перемішуємо до об'єднання продуктів. Поки миску з начинкою відставляємо в сторону.
Крок 9

час минув-витягаємо тісто, обминали його і ділимо на три частини. Робочу поверхню пріпиляем невеликою кількістю борошна,розгортаємо кожну частину за допомогою качалки в пласт товщиною 1-1, 2 см.за допомогою чашки або склянки діаметром 5-6 см вирізаємо з кожного пласта кружечки. У центр кожного гуртка викладаємо невелику кількість начинки-приблизно 1 повну чайну ложку. Далі складаємо тісто півмісяцем, затискаємо краю, формуючи цзяоцзи.
Крок 10

у велику каструлю наливаємо воду і ставимо її на сильний вогонь, доводимо до кипіння. Додаємо в каструлю в процесі сіль, перемішуємо. Коли вода закипить, зменшуємо нагрів до середнього. Викладаємо у воду цзяоцзи-скільки поміститься. Варити їх доведеться в 2-3 заходи. Через півхвилини перемішайте вміст каструлі і варіть цзяоцзи протягом 5 хвилин (до повної готовності начинки).
Крок 11

витягуємо готові цзяоцзи на плоску тарілку. При необхідності додаємо ще трохи води в каструлю, знову доводимо її до кипіння і викладаємо інші "пельмені".
Крок 12

подаємо блюдо гарячим. Соуси обов'язкові!
Крок 13

смачного! А також багатства, удачі і сімейного щастя! ;)