Головна
Кабачки на зиму
Маринування на зиму
Мариновані підберезники на зиму

Мариновані підберезники на зиму

апетитні, пікантні, ароматні, найсмачніші! Мариновані підберезники за цим рецептом готуються дуже легко і швидко. Маринад простий, ароматний, з мінімальною кількістю спецій. Такі грибочки відмінно підійдуть не тільки як добавка до гарніру, їх можна подати і на святковий стіл!

Наталія Цибульська

автор рецепта

Мариновані підберезники на зиму рецепт з фото покроково

0 1916

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 2 г

жири 13 % 1 г

вуглеводи 63 % 5 г

33 ккал

ГІ: 36 / 64 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як маринувати підберезники на зиму? Підготуйте інгредієнти. Головне-це, звичайно, гриби. Вони повинні бути свіжозібраними, міцними і пружними. Звичайно, гриби варто перевірити, червиві вони чи ні, але на мою думку, навіть якщо ви виявите червивий екземпляр - нічого страшного: замочіть такі гриби в солоній воді і черв'яки покинуть гриб. Оцет використовуйте 9 %, але вказану кількість звичайного столового оцту можна замінити однією ложкою есенції.
Крок 2

Гриби почистіть, видаліть грибницю, якщо така є, і бруд. Наріжте гриби на шматки середнього розміру.
Крок 3

Покладіть гриби в каструлю, залийте чистою водою так, щоб вони вільно плавали в ній, трохи посоліть.
Крок 4

Поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин, постійно знімаючи піну.
Крок 5

Зніміть гриби з вогню, відкиньте на друшляк і промийте під проточною водою.
Крок 6

В окремій каструльці зробіть маринад. Влийте 1 літр води.
Крок 7

Додайте прянощі: запашний перець, гвоздику і лавровий лист.
Крок 8

Додайте по 2 ст.ложки солі і цукру.
Крок 9

Влийте оцет.
Крок 10

Доведіть маринад до кипіння.
Крок 11

Додайте в киплячий маринад промиті гриби і варіть на невеликому вогні 15 хвилин.
Крок 12

Додайте подрібнений часник. Я пропустила зубчики через прес, але можна натерти часник на тертці або просто подрібнити його за допомогою гострого ножа. Проваріть гриби ще 5 хвилин і зніміть з вогню.
Крок 13

Банки простерилизуйте будь-яким зручним способом. Я наливаю в банки трохи води і ставлю в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Кришки досить прокип'ятити. Ще про способи стерилізації банок читайте внизу рецепта.
Крок 14

Наповніть банки грибами, при необхідності долийте зверху розсіл.
Крок 15

Щільно закрийте кришками або закатати за допомогою машинки. Переверніть банки вниз кришками, укутайте чимось теплим і залиште остигати. Стерилізація в даному випадку не потрібно. Така заготовка прекрасно зберігається в звичайних кімнатних умовах, без холодильника.
Крок 16

Смачні, ароматні грибочки готові. Вживати їх можна через 25-30 днів. Смачного!

Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.
щоб літні припаси гарантовано радували вас весь холодний сезон, читайте основні правила, секрети і лайфхаки про заготовках на зиму.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.