Головна
Закуски
Закуски холодні
Холодець з яловичих хвостів в мультиварці

Холодець з яловичих хвостів в мультиварці

нетрадиційний, але дуже смачний холодець! Холодець з яловичих хвостів в мультиварці - незвичайне блюдо навіть для тих, хто звик готувати холодець не тільки у свята. Ідеальне застигання забезпечує желатин, що міститься в хрящовій тканині яловичих хвостів. Страву можна готувати як на сімейну вечерю в будні, так і на свято.

nice_kitten06

автор рецепта

Холодець з яловичих хвостів в мультиварці рецепт з фото

0 1425

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловичий хвіст

500

Яловичина (жирний шматочок, можна з кісткою)

400

160

Зелень (для прикраси)

Гірчиця (для подачі)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 67 % 6 г

жири 22 % 2 г

вуглеводи 11 % 1 г

47 ккал

ГІ: 63 / 37 / 0

покрокове приготування

час приготування: 16 год

Крок 1

для початку підготуємо м'ясо. Яловичі хвости і цілісний шматок м'яса промиваємо під холодною водою, позбавляємо від плівок і нарізаємо на великі шматки. Якщо чаша мультиварки дозволяє, можна і не нарізати.
Крок 2

яловичі хвости, м'ясо, очищену цілу цибулину, лавровий лист, гвоздику, перець горошком, одну моркву в цілому вигляді і сіль закладаємо в чашу мультиварки. Заливаємо водою настільки, щоб вона ледь покрило весь вміст. Включаємо режим " Суп "або просто" Варка " - залежить від фірми і функціонального оснащення мультиварки - на 35 хвилин.
Крок 3

при приготуванні бульйонів в мультиварці вода не википає, тому можна не турбуватися - кількість рідини буде таким же, як при завантаженні.
Крок 4

після закінчення режиму відключаємо мультиварку, повільно відкриваємо кришку. Проціджуємо прозорий золотистий бульйон через сито, овочі і спеції викидаємо, м'ясо залишаємо на тарілці остуджувати.
Крок 5

моєму чашу мультиварки від нальоту, що утворився в процесі варіння м'яса, заливаємо бульйон назад. Включаємо режим "Варка" або "Суп", залишаємо кришку відкритою, варимо. Час годі й виставляти, в цьому процесі важливо не час приготування, а результат. Кількість бульйону має зменшитися до двох чашок. Все спрощується, якщо є спеціальний режим "холодець" - просто включаємо його при закритій кришці.
Крок 6

у процесі варіння додаємо другу очищену моркву цілком, після її теж прибираємо.
Крок 7

займемося підготовкою м'яса. Розбираємо його на волокна, з хвостів намагаємося зняти все м'ясо, чим більше його буде в готовому холодці, тим смачніше буде. Часник пропускаємо через прес, змішуємо з м'ясом, і викладаємо в заздалегідь підготовлені форми. Бульйон пробуємо на сіль, досолюємо, якщо це необхідно. Проціджуємо бульйон через сито, простелене паперовим рушником, заливаємо форми і відправляємо в холодильник.
Крок 8

подаємо холодець через 8-10 годин після повного застигання. Присипаємо рубаною зеленню і приправляємо гірчицею. смачного!