Кетчуп з яблуками і помідорами на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для цього рецепта беремо продукти зі списку.

2. Крок 2

   

   Не забуваємо підготувати спеції.

3. Крок 3

   

   Зазвичай ми замислюємося над тим, як приготувати кетчуп, саме в сезон овочів - в кінці літа або початку осені. Так було і зі мною, адже це найкращий час для збору помідорів і для їх консервації - коли вони свіжі, налиті і відразу з грядки (як у багатьох). Я відібрала помідори м'ясисті і стиглі. Для цього рецепта підійдуть і зіпсовані помідори, які просто потрібно обрізати.

4. Крок 4

   

   Помідори миємо й пропускаємо через соковижималку, яка на виході дасть нам чистий помідорний сік без макухи.

5. Крок 5

   

   Цибулю чистимо і режим на 4 частини. Яблука чистимо, миємо, також ріжемо на 4 частини і видаляємо серцевину. Перемелюємо цибулю і яблука за допомогою м'ясорубки або блендера в кашку.

6. Крок 6

   

   Відправляємо в зручну і відповідну за розміром каструлю, в якій будемо варити наш кетчуп, томатне пюре і яблучно-цибульну кашку. Перемішувати. Ставимо каструлю на помірний вогонь. Як тільки маса закипить, додаємо сіль, цукор, оцет, корицю, гвоздику і мелений перець. Якщо хочете зробити кетчуп гостріше, то можна додати ще й перчик чилі, попередньо перемолов з цибулею і яблуком.

7. Крок 7

   

   Все ретельно перемішуємо і уварюємо кетчуп до потрібної густоти при регулярному помішуванні. У мене на цей процес пішло дві години. На виході вийшов 1 літр готового кетчупу. Розливаємо Гарячий кетчуп по стерилізованим баночках потрібного розміру і закочує стерилізованими кришками. Зручніше використовувати банки з закручуються кришками ємністю по 0,5 літрів з-під майонезу. Гарячі банки перевертаємо вгору денцем і вкутуємо. Даємо повністю охолонути.

8. Крок 8

   

   Готовий кетчуп зберігаємо в холодильнику (на швидку їжу) або підвалі (на зиму). Трохи кетчупу залишаємо для проби. Він ідеально підійде до других страв, особливо м'ясних.