Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Як солити опеньки на зиму в банках

Як солити опеньки на зиму в банках

хрусткі, ароматні, дуже смачні! Так зберігати солоні опеньки набагато зручніше, адже банки можна взяти різні за обсягом. Вони чудово підійдуть як для сімейного обіду, так і для святкового столу.

Лялич

автор рецепта

Як солити опеньки на зиму в банках рецепт з фото покроково

0 1287

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 1 г

жири 33 % 1 г

вуглеводи 33 % 1 г

12 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як солити опеньки на зиму в банках? Підготуйте все необхідне. Листя і кріп краще взяти свіжі, але і в сушеному вигляді вони анітрохи не втрачають свій аромат. Якщо не любите, будь-які спеції, можете від них відмовитися або замінити на інші. У мене в родині не дуже люблять запашний перець, тому я зазвичай кладу сичуаньскій перець.
Крок 2

У опеньків відріжте корінці, добре вимийте і дайте воді повністю стекти. Я замочую опеньки в холодній, солоній воді на 2-3 години, але це не обов'язково. Особливо ретельно стежте, щоб не залишилася земля, адже саме з нею можна занести захворювання ботулізм, яке може привести до летального результату. А якщо ви ще й не впевнені в грибах, краще відмовтеся, жоден гриб не варто людського життя.
Крок 3

Складіть гриби в каструлю і залийте холодною водою. Посоліть воду (на 1 літр води додайте 1 столову ложку солі) і варіть протягом 30 хвилин. Потім відкиньте на друшляк і промийте холодною водою, дайте воді повністю стекти.
Крок 4

У каструлю з товстим дном покладіть все для маринаду і влийте воду. Сіль візьміть грубого помелу, так як дрібною сіллю легко пересолити, а йодована може привести до вибуху банок. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.
Крок 5

Покладіть в каструлю відварені гриби і варіть на повільному вогні, після закипання, протягом 25 хвилин, готові гриби повинні опуститися на дно. Зніміть з вогню і остудіть.
Крок 6

Банки і кришки ретельно вимийте з гірчицею або харчовою содою і гарненько сполосніть. Кришки прокип'ятіть протягом 10 хвилин, а банки простерилизуйте будь-яким зручним способом. Це може бути пар, духовка або мікрохвильова піч. Я простерилізувати в мікрохвильовій печі протягом 4 хвилин, при повній потужності, налив в банки воду висотою 2 сантиметри.
Крок 7

Розкладіть готові гриби по банках, щоб вони були повністю покриті розсолом і відразу закатати. Приберіть на зберігання в холодильник або льох. Опеньки будуть готові через 4 тижні.
Крок 8

Смачного.