Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Салат Оленка на зиму з буряка

Салат Оленка на зиму з буряка

відмінний овочевий напівфабрикат-салат-закуска на зиму! Такий салат стане відмінною закускою до гарячого в зимовий час, а також виступить основою для приготування борщу та інших страв, склад яких вимагає наявність буряка та інших овочів. Використання такого напівфабрикату скоротить час на приготування.

Snezhana

автор рецепта

Салат Оленка на зиму з буряка рецепт з фото покроково

0 972

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 91 % 10 г

45 ккал

ГІ: 31 / 29 / 40

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти за списком. Овочі ретельно миємо. Помідори для такої заготовки можна використовувати переспілі, не дуже красиві на вигляд, необхідний для маринування цілих томатів. Якщо шкірка у помідорів жорстка, то знімаємо її, обдавши овочі окропом.
Крок 2

Помідори нарізаємо на кілька частин, кладемо в глибоку каструлю.
Крок 3

Болгарський перець для такої заготовки також можна використовувати будь-який, навіть втратив товарний вигляд. Вирізаємо плодоніжки з насінням, м'якоть розрізаємо на кілька частин. Перець відправляємо в посуд з помідорами.
Крок 4

Зубчики часнику чистимо від плівочок і розрізаємо на кілька частин. Його кладемо в каструлю до інших овочів. Хто любить закуски погостріше, може додати шматочок стручка пекучого перцю.
Крок 5

Овочі в каструлі ставимо на вогонь і тушкуємо їх на середньому вогні, щоб вони пустили сік і стали м'якими, млоїмо на вогні близько 10 хвилин, постійно помішуючи лопаткою, щоб вони не пригоріли до дна каструлі.
Крок 6

Вимикаємо вогонь, даємо овочам трохи охолонути і за допомогою блендера подрібнюємо їх до стану пюре.
Крок 7

Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо кубиками або пір'ям. На сковороду наливаємо рослинне масло, пасеруємо ріпчасту цибулю на олії близько 5-7 хвилин, до прозорості. Відправляємо ріпчасту цибулю в каструлю з овочами.
Крок 8

Буряк і моркву чистимо і натираємо на середній тертці. Якщо заготовка робиться у великій кількості, то її можна подрібнити за допомогою кухонного комбайна, що значно прискорить процес приготування заготовки.
Крок 9

Буряк і моркву відправляємо в каструлю з овочами. Додаємо цукор, сіль. Ставимо на вогонь, тушкуємо овочі близько 40 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи лопаткою.
Крок 10

Потім вливаємо оцет, даємо суміші закипіти. Вимикаємо вогонь. Салат розкладаємо гарячим по заздалегідь простерилизованним зручним способом банкам.
Крок 11

Відразу закочує банки кришками. Додатково стерилізувати заготовку необов'язково, наявність в складі оцту не дозволить їй зіпсуватися, але хто звик стерилізувати все заготовки на зиму, може це зробити, гірше від цього смак салату не стане. Салат на зиму готовий. Смачного!