Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Помідори на зиму хрусткі

Помідори на зиму хрусткі

проста і смачна заготівля з помідорів на зиму! Існує величезна кількість різних цікавих рецептів заготовок помідорів на зиму. Можна підібрати рецепт на свій смак. Головне, трохи часу і зусиль, і взимку вас будуть радувати смачні закуски з цих чудових овочів. Цікавий рецепт таких помідорів, які після маринування залишаться хрусткими, смачними і ароматними. Процес особливо не відрізняється від звичайного маринування.

Snezhana

автор рецепта

Помідори на зиму хрусткі рецепт з фото крок за кроком

0 896

Склад / інгредієнти

порцій:

600

0.6

0.3

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 91 % 10 г

42 ккал

ГІ: 32 / 68 / 0

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти для заготовки. Помідори повинні бути стиглими, але твердими, якісними і без зовнішніх пошкоджень. Помідори ретельно промиваємо під проточною водою, даємо воді стекти з плодів, і на кожному робимо прокол дерев'яною зубочисткою у місця кріплення плодоніжки. Це допоможе зберегти цілісність плодів при заливці окропом.
Крок 2

Відразу ж потрібно підготувати баночки для заготовки. Скляні баночки невеликого обсягу моєму з содовим розчином і стерилізуємо на водяній бані або іншим звичним перевіреним способом. Зручний спосіб стерилізації в електричній духовій шафі. Промиті і ще вологі банки ставимо на решітку шийкою вниз в холодну духовку. Включаємо духовку на 150 градусів і стерилізуємо протягом 20 хвилин. Кришки миємо й кип'ятимо, сушимо.
Крок 3

Крім помідорів можна використовувати улюблену зелень для маринування, наприклад, петрушка і кріп додадуть чудовий аромат заготівлі. Зелень миємо й просушуємо на паперовому рушнику. Зубчики часнику очищаємо від плівочок і нарізаємо тонкими пластинками. Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо кільцями.
Крок 4

В баночки розкладаємо чорний перець горошком, запашний перець, гвоздику, часточки зубчиків часнику, колечка цибулі і зелень. Зверху щільно укладаємо помідори до плічок баночок. Заливаємо окропом так, щоб вода повністю закривала вміст банок. Накриваємо банки кришками і залишаємо на 20 хвилин.
Крок 5

Потім воду з банок зливаємо в каструлю. Додаємо сіль (обов'язково велику кам'яну), цукор і лимонну кислоту. Лимонна кислота дозволить залишитися помідорів в заготівлі пружними і хрусткими надовго. Перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо маринад до кипіння.
Крок 6

Заливаємо киплячий маринад знову в банки до плічок. Відразу закочує банки з помідорами кришками. Перевертаємо банки догори дном і вкутуємо теплою ковдрою. Ми залишаємо на ніч до повного охолодження при кімнатній температурі. Заготівля готова. Смачного!

корисно знати

Як правильно стерилізувати банки для заготівель, навіщо взагалі це робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і найзручніший читайте в цій статті.

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).