Салат зі спаржевої квасолі на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуємо овочі.

2. Крок 2

   

   Квасоля вимиємо і наріжемо на шматочки довжиною 3-4 см.Хвостики відрізаємо і викидаємо.

3. Крок 3

   

   Помідори надрежем, бланшируємо і знімемо шкірку. Без неї приємніше текстура.

4. Крок 4

   

   Квасоля відваримо 5 хвилин в окропі.

5. Крок 5

   

   Помідори наріжемо кубиками, перекладемо у велику каструлю і поставимо гаситися на невеликий вогонь - з моменту закипання на 15 хвилин.

6. Крок 6

   

   Почистимо і наріжемо цибулю і моркву. Спассеруем їх на сковороді з соняшниковою олією.

7. Крок 7

   

   Коли помідори стануть м'якими, додамо до них сіль, цукор, лавровий лист і перець горошком.

8. Крок 8

   

   Ще додамо цибулю з морквою.

9. Крок 9

   

   І квасоля. Тушкуємо на слабкому вогні 20 хвилин з моменту закипання.

10. Крок 10

    

    Через 20 хвилин додамо вимиту і подрібнену зелень, оцет і очищений і нарізаний пластинками часник. Тушкуємо 5 хвилин і, не знімаючи з плити, розкладаємо по стерилізованим баночками. Закриваємо (закочує) кришки. Остужаем в перевернутому вигляді під рушником (ковдрою).