Головна
З овочами
Курка з овочами
Суп з куркою і галушками

Суп з куркою і галушками

Простий ароматний суп з домашніми галушками. Простий, але поживний і ситний суп з куркою і домашнім галушками сподобається всім членам сім'ї (особливо дітям). Готувати такий суп просто, а якщо є готовий курячий бульйон, то на його приготування піде хвилин 15.

Анна

автор рецепта

Суп з куркою і галушками рецепт з фото покроково

0 991

Склад / інгредієнти

порцій:

для супу:

500

Перець чорний мелений

0.13

на галушки:

Сіль (щіпка)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 42 % 11 г

жири 23 % 6 г

вуглеводи 35 % 9 г

131 ккал

ГІ: 10 / 6 / 84

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте зазначені продукти. Суп на курячому бульйоні, для нього я беру курячі стегна, можна взяти і інші частини курки, головне, щоб на них було м'ясо. Овочі середнього розміру, для їх пасерування потрібно буде трохи рослинного масла. Для приготування супу можна взяти свої улюблені сухі спеції і трави.
Крок 2

Курячі стегна промийте холодною водою, покладіть в каструлю і залийте холодною водою (2.5 - 3 літра). Каструлю поставте на сильний вогонь, дочекайтеся поки бульйон закипить і зменшіть вогонь менше середнього. Зніміть піну, закрийте каструлю кришкою. Коли м'ясо звариться, дістаньте його з бульйону в окремий посуд. За бажанням, бульйон можна процідити через сито, для його більшої прозорості.
Крок 3

Картопля помийте, очистіть і наріжте кубиками (або довільно). Додайте картоплю в каструлю, збільште трохи нагрів і доведіть суп до кипіння.
Крок 4

Морква і цибуля очистіть, помийте. Цибулю дрібно поріжте, моркву натріть на крупній тертці. На сковороді розігрійте трохи рослинного масла і обсмажте цибулю з морквою кілька хвилин. Додайте обсмажені овочі в суп і продовжуйте його варити під кришкою на середньому вогні 10 - 15 хвилин.
Крок 5

У глибокій мисці змішайте розбите сире яйце з сіллю. Додайте борошно і бульйон з підготовлюваного супу. Ретельно перемішайте масу. Вона виходить трохи густіше, ніж на оладки.
Крок 6

Візьміть дві ложки (від розміру ложок буде залежати розмір галушок), змочіть їх у воді. Готове тісто беріть ложкою невеликими порціями, за допомогою іншої ложки знімайте його прямо в гарячий бульйон. Так виконайте з усім тестом. Обережно перемішайте суп, щоб галушки не склеїлися між собою. Додайте сіль, чорний мелений перець в суп.
Крок 7

Через кілька хвилин, коли галушки спливуть на поверхню супу, додайте в нього нарізаний чистий кріп, перемішайте і вимкніть нагрів.
Крок 8

Готовому супу перед подачею на стіл дайте постояти хвилин десять. Подавайте суп гарячим, поклавши в кожну порційну тарілку м'ясо з бульйону, суп і свіжу зелень (побажанню).

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!