Розсольник зі свининою з солоними огірками на перлової крупі

покрокове приготування

1. Крок 1

   Свинину миємо, викладаємо в каструлю, додаємо очищений ріпчасту цибулю (не подрібнюючи) і очищену моркву (також цілу), заливаємо водою і варимо до готовності м'яса, приблизно 30-40 хвилин з моменту закипання. У процесі варіння знімаємо пінку.

2. Крок 2

   Коли м'ясо звариться, витягаємо його на окрему страву, а бульйон проціджуємо крізь сито (цибулина і морква з бульйону вже не знадобляться).

3. Крок 3

   Картоплю очищаємо, миємо, ріжемо кубиками.

4. Крок 4

   Перловку насипаємо в миску, заливаємо водою, миємо, зливаємо брудну воду. Повторюємо процедуру два рази.

5. Крок 5

   У каструлю, в якій будемо варити розсольник, викладаємо підготовлену картоплю і промиту крупу, заливаємо процідженим бульйоном, відправляємо на вогонь. Варимо приблизно 20-25 хвилин з моменту закипання.

6. Крок 6

   А тим часом очищаємо моркву і цибулю, моркву натираємо на тертці, цибулю ріжемо дрібними кубиками. Часник очищаємо, пропускаємо через прес. Обсмажуємо овочі на рослинній олії до м'якості. Солоні огірки ріжемо невеликими кубиками, також викладаємо в сковорідку, смажимо 1 хвилину.

7. Крок 7

   М'ясо охололо, ріжемо його порційними шматочками, зелень кропу дрібно рубаємо, викладаємо м'ясо і кріп в розсольник разом з овочевою заправкою зі сковороди. Додаємо сіль за смаком, наливаємо огірковий розсіл.

8. Крок 8

   Даємо покипіти ще хвилинку і знімаємо з вогню.

9. Крок 9

   насипаємо розсольник по порціях, посипаємо свіжомеленим чорним перцем і подаємо на стіл. смачного!