Головна
З овочами
Курка з овочами
Польський суп Журек - (Żurek) з копченостями

Польський суп Журек - (Żurek) з копченостями

святкове блюдо, ситне, традиційне для польського народу. Журек. Національне традиційне блюдо польського народу. Практично всі свята проходять з приготуванням цього супу. Секрет його полягає в тому, що він готується за допомогою закваски.

The Patricks channel

автор рецепта

Польський суп Журек - (Żurek) з копченостями рецепт з фото покроково і відео

0 1525

Склад / інгредієнти

порцій:

500

500

500

500

100

Перець чорний мелений

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 31 % 10 г

жири 59 % 19 г

вуглеводи 9 % 3 г

270 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

На першому етапі готується бульйон. Всі інгредієнти для навару бульйону закладаються в каструлю або казан. Після доведення до кипіння наварюється бульйон близько п'ятнадцяти хвилин. У той час, як наварюється бульйон, необхідно зварити яйця круто і нарізати копчений балик і ковбасу на тонкі смужки.
Крок 2

Лук і яйця потрібно дрібно нашаткувати.
Крок 3

Копченості з цибулею обсмажуємо на сковорідці до появи підсмаженого виду.
Крок 4

Після кипіння бульйону з нього витягуються інгредієнти для навару.
Крок 5

У бульйон закладаємо підсмажені копчені продукти з цибулею і варимо близько п'яти хвилин. На даному етапі не забуваємо подати майоран і посолити, поперчити.
Крок 6

Потім подаємо в суп закваску, перемішуємо і залишаємо до закипання.
Крок 7

Після закипання прикручуємо вогонь до мінімуму. Додаємо яйця і сметану. Сметану не можна додавати в киплячий бульйон.
Крок 8

Після перемішування супу його можна подавати до столу. Традиційно поляки подають суп в хлібі з якого видалили м'якоть. Смачного!!!

Журек це суп, який був відомий у слов'янських народів ще з часів Володимира Мономаха і представляв собою юшку з вівсяної муки. Раннє цю закваску готували з багатьох продуктів, наприклад, з вівса. Але сучасний ритм життя іноді вимагає швидкого приготування. Тому зараз готові закваски можна придбати в магазинах і не возитися з нею тиждень для приготування супу. але якщо не полінуватися можна зробити і традиційну закваску. Для приготування так званої цежі (закваски) використовується зазвичай вівсяна або житнє борошно, яка розводиться водою (на літр 150-200 грамів борошна) і виставляється в тепле місце на 5-7 днів, в результаті чого починається процес бродіння. цей суп в Польщі подається зазвичай на свята. Зокрема жодне весілля не проходить без журека. Причому суп подається в особливій тарі виготовленої з хліба, переважно випеченого округлої форми. В цілому журек дуже ситне блюдо. Тому гості завжди ситі. Спробуйте і Вам обов'язково сподобається.