Закуска з баклажанів з овочевою начинкою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для приготування смачних фаршированих баклажанів готуємо необхідні продукти, експериментувати з якими можна багато разів, роблячи різні начинки на свій смак.

2. Крок 2

   

   Ставимо нагріватися на плиту заповнену на одну третину водою каструлю, додавши в неї одну столову ложку солі. Зрізаємо плодоніжки з баклажанів і робимо ножем надрізи уздовж всіх плодів, щоб виходив соланін і вийшли своєрідні кишені.

3. Крок 3

   

   Баклажани викладаємо в каструлю з киплячою водою і варимо до ступеня повної готовності близько двадцяти хвилин, все залежить від розмірів плодів.

4. Крок 4

   

   Для приготування маринаду наливаємо в кухоль двісті п'ятдесят мілілітрів води, додаємо два лаврові листки і трохи чорного перцю горошком.

5. Крок 5

   

   Додаємо дві столові ложки цукру.

6. Крок 6

   

   Додаємо одну столову ложку солі і доводимо на плиті до кипіння, перемішуючи до повного розчинення цукру з сіллю, потім охолоджуємо вимкнувши плиту.

7. Крок 7

   

   У кухоль з готується маринадом додаємо три столові ложки 9% оцту, дві столові ложки рослинної олії, перемішуємо і відставляємо до повного охолодження.

8. Крок 8

   

   Болгарський перець нарізаємо дрібними кубиками.

9. Крок 9

   

   Також дрібним кубиком нарізаємо томати.

10. Крок 10

    

    Викладаємо нарізані овочі в миску.

11. Крок 11

    

    Додаємо чотири зубчики часнику пропущеного через прес.

12. Крок 12

    

    Дрібно нарізаємо і шаткуємо зелень петрушки з базиліком.

13. Крок 13

    

    Перевіривши на готовність баклажани зливаємо з каструлі воду і викладаємо їх в друшляк, зверху розміщуємо вантаж, щоб позбутися від зайвої рідини.

14. Крок 14

    

    Викладаємо нарізану зелень в миску до решти овочів.

15. Крок 15

    

    Шаткуємо соломкою в кухонному комбайні одну моркву і додаємо в миску до овочів.

16. Крок 16

    

    Для гостроти страви дуже дрібно нарізаємо одну четверту частину гострого перцю і додаємо в загальну ємність до овочів.

17. Крок 17

    

    Додаємо в ємність до овочів одну столову ложку морської солі з пряними добавками, одну столову ложку цукру і одну столову ложку оцту.

18. Крок 18

    

    Ретельно перемішуємо всі інгредієнти в мисці до однорідного стану.

19. Крок 19

    

    Розкриваємо баклажани в місці розрізу і злегка придавлюємо м'якоть.

20. Крок 20

    

    Щільно наповнюємо баклажани приготовленої овочевою начинкою.

21. Крок 21

    

    Викладаємо баклажани шарами у велику миску і добре поливаємо зверху кожен приготованим остиглим маринадом.

22. Крок 22

    

    Ставимо остиглі баклажани в холодильник, мінімально на чотири години, а найкраще на ніч, після чого викладаємо на тарілки і подаємо до обіднього або святкового столу. Приємного всім апетиту!