Закуска з баклажанів з овочевою начинкою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування смачних фаршированих баклажанів готуємо необхідні продукти, експериментувати з якими можна багато разів, роблячи різні начинки на свій смак.

2. Крок 2:

   

   Ставимо нагріватися на плиту заповнену на одну третину водою каструлю, додавши в неї одну столову ложку солі. Зрізаємо плодоніжки з баклажанів і робимо ножем надрізи уздовж всіх плодів, щоб виходив соланін і вийшли своєрідні кишені.

3. Крок 3:

   

   Баклажани викладаємо в каструлю з киплячою водою і варимо до ступеня повної готовності близько двадцяти хвилин, все залежить від розмірів плодів.

4. Крок 4:

   

   Для приготування маринаду наливаємо в кухоль двісті п'ятдесят мілілітрів води, додаємо два лаврові листки і трохи чорного перцю горошком.

5. Крок 5:

   

   Додаємо дві столові ложки цукру.

6. Крок 6:

   

   Додаємо одну столову ложку солі і доводимо на плиті до кипіння, перемішуючи до повного розчинення цукру з сіллю, потім охолоджуємо вимкнувши плиту.

7. Крок 7:

   

   У кухоль з готується маринадом додаємо три столові ложки 9% оцту, дві столові ложки рослинної олії, перемішуємо і відставляємо до повного охолодження.

8. Крок 8:

   

   Болгарський перець нарізаємо дрібними кубиками.

9. Крок 9:

   

   Також дрібним кубиком нарізаємо томати.

10. Крок 10:

    

    Викладаємо нарізані овочі в миску.

11. Крок 11:

    

    Додаємо чотири зубчики часнику пропущеного через прес.

13. Крок 12:

    

    Дрібно нарізаємо і шаткуємо зелень петрушки з базиліком.

14. Крок 13:

    

    Перевіривши на готовність баклажани зливаємо з каструлі воду і викладаємо їх в друшляк, зверху розміщуємо вантаж, щоб позбутися від зайвої рідини.

15. Крок 14:

    

    Викладаємо нарізану зелень в миску до решти овочів.

16. Крок 15:

    

    Шаткуємо соломкою в кухонному комбайні одну моркву і додаємо в миску до овочів.

17. Крок 16:

    

    Для гостроти страви дуже дрібно нарізаємо одну четверту частину гострого перцю і додаємо в загальну ємність до овочів.

18. Крок 17:

    

    Додаємо в ємність до овочів одну столову ложку морської солі з пряними добавками, одну столову ложку цукру і одну столову ложку оцту.

19. Крок 18:

    

    Ретельно перемішуємо всі інгредієнти в мисці до однорідного стану.

20. Крок 19:

    

    Розкриваємо баклажани в місці розрізу і злегка придавлюємо м'якоть.

21. Крок 20:

    

    Щільно наповнюємо баклажани приготовленої овочевою начинкою.

22. Крок 21:

    

    Викладаємо баклажани шарами у велику миску і добре поливаємо зверху кожен приготованим остиглим маринадом.

23. Крок 22:

    

    Ставимо остиглі баклажани в холодильник, мінімально на чотири години, а найкраще на ніч, після чого викладаємо на тарілки і подаємо до обіднього або святкового столу. Приємного всім апетиту!