Суп з білої спаржі

покрокове приготування

1. Крок 1

   у попередньо вимитих стручків зрізаємо найтовстішу їх частина, приблизно 1/4 від загальної довжини;

2. Крок 2

   за допомогою ножа очищаємо тонку шкірку РЕШТИ стебла;

3. Крок 3

   нарізаємо очищені стебла на шматочки, залишивши трохи цілих стручків (буквально кілька штук).

4. Крок 4

   вибираємо казанок або каструлю (головне - наявність товстого дна у посуду) і на розтопленому вершковому маслі пасеруємо порізану цибулю до м'якості.

5. Крок 5

   додаємо підготовлену спаржу, заливаємо бульйоном (можна водою) і доводимо до кипіння під закритою кришкою.

6. Крок 6

   вливаємо вершки і продовжуємо готувати ще приблизно 15 хвилин (в залежності від товщини самого стебла), головне - домогтися м'якості стручка. солимо і додаємо перчик за смаком.

7. Крок 7

   готову спаржу пюріруем разом з вершками (крім цілих стебел, їх витягаємо з каструлі) за допомогою погружного блендера, намагаючись домогтися максимально гладкою і однорідної консистенції (якщо суп здасться занадто густим, можна додати ще теплих вершків і збити ще раз, а якщо навпаки - рідким, можна випарувати зайву вологу, потримавши трохи на вогні).

8. Крок 8

   видавлюємо в суп сік лимона, перемішуємо і розливаємо по порційних тарілках, додавши в кожну шматочки стебел спаржі і прикрасивши сухариками. смачного!