Класичний рецепт бешбармак з курки і відео

покрокове приготування

1. Крок 1

   Добре помийте курку, викладіть в каструлю, залийте холодною водою.

2. Крок 2

   Почистіть моркву і цибулину, додайте їх цілком в каструлю. Туди ж покладіть кілька стебел селери, лавровий лист, перець горошком, сіль.

3. Крок 3

   Варіть м'ясо до готовності (45-50 хвилин) на помірному вогні, після чого видаліть з каструлі овочі, а курку викладіть, щоб вона трохи охолола.

4. Крок 4

   Поки вариться курка, приготуйте тісто. Для цього розчиніть сіль у воді, вилийте в миску, розбийте туди яйця, перемішайте. Потім просійте борошно і замісити тісто, регулюючи кількість борошна. Тісто має вийти досить крутим, але при цьому бути еластичним.

5. Крок 5

   Тісто покладіть відпочити на дно миски під рушник на 20 хвилин.

6. Крок 6

   Почистіть решті цибулю, наріжте його півкільцями.

7. Крок 7

   У казан (або велику сковороду) налийте рослинне масло, викладіть до нього вершкове, а потім цибулю. Гасіть цибулю на повільному вогні 4-5 хвилин. Час від часу помішуйте.

8. Крок 8

   В цей час обробити курку на волокна, шматочки повинні бути досить великими.

9. Крок 9

   Тісто розкачайте тонко, наріжте на ромбики (приблизно 4 на 4 см). Дайте йому час трохи підсохнути.

10. Крок 10

    Покладіть тісто в киплячий бульйон, варіть до готовності (кілька хвилин).

11. Крок 11

    Викладіть готове тісто в порційні тарілки нижнім шаром, зверху тонким шаром покладіть тушковану цибулю, потім - м'ясо, посипте все чорним меленим перцем і петрушкою, зверху викладіть ще один шар тіста, потім - тонкий шар цибулі, м'ясо, посипте все зеленню. Подавайте бешбармак гарячим!