Плов по-наманганськи

покрокове приготування

1. Крок 1

   У Казані розплавити курдючне сало до стану жиру.

2. Крок 2

   М'ясо порізати невеликими кубиками. Для плову найкраще підійде шия баранчика.

3. Крок 3

   У розпеченому жирі обсмажити кубики м'яса до рум'яної скоринки.

4. Крок 4

   Порізати цибулю кільцями.

5. Крок 5

   Викласти цибулю до м'яса і смажити до утворення злегка коричневого кольору.

6. Крок 6

   Нашаткувати соломкою моркву.

7. Крок 7

   Викласти рівним шаром моркву на цибулю.

8. Крок 8

   Вимити часник і лушпинні накласти його на моркву

9. Крок 9

   Залити вміст казана водою до рівня його вмісту.

10. Крок 10

    Коли закипить, заправити сіллю і спеціями і варити на повільному вогні до м'якості моркви.

11. Крок 11

    Промити рис. Рис потрібно брати сорти девзіра (найкраще його підвид-лазер (найчастіше його називають» Лазар " - це найкращий сорт рису саме для плову. Ще непоганий сорт» чунгара " - але цей сорт краще брати тим хто любить солодкий смак плову. У моєму рецепті особливу солодкість вже дає курага в поєднанні з часником, тому я в цей рецепт кладу «лазер».

12. Крок 12

    Викласти в казан рівним шаром рис і залити водою так, щоб вона виступала над рівнем рису на 2 см.

13. Крок 13

    Необхідно домогтися сильного кипіння.

14. Крок 14

    Після випаровування вологи обережно перелопатити шумівкою рисовий шар, не перемішуючи з морквою.

15. Крок 15

    На рис покласти промиту і порізану шматочками курагу.

16. Крок 16

    Як тільки рис набубнявіє, зменшити вогонь і накрити на 10-15 хв.

17. Крок 17

    Знову перелопатити рисовий шар.

18. Крок 18

    Вимкнути газ.

19. Крок 19

    Накрити кришкою і рушником і довести до повної готовності на власному пару ще протягом 10-15 хв.

20. Крок 20

    Плов не перемішуючи, укласти на блюдо гіркою.