Головна
Новорічні торти
Торти без мастики
Торт-мус з білого шоколаду з полуничною прошарком

Торт-мус з білого шоколаду з полуничною прошарком

Торт просто тане в роті, неймовірно ніжний смак!!! Ніжний мусовий торт з білим шоколадом і полуничним прошарком Дуже люблю мусові торти. Вийшов ніжний і повітряний торт з полуничним відтінком. Рецепт тесту не даю, тут можна для основи взяти будь-який бісквіт, який ви любите. Всі рідини в грамах, нехай вас це не дивує, доведеться вам все зважувати.

Alisa-108

автор рецепта

Торт-мус з білого шоколаду з полуничною прошарком рецепт з фото покроково

0 1569

Склад / інгредієнти

порцій:

для мусу:

Молоко

Вершки жирні (вершки 38% жирності, 75 г в молоко, інше збивати)

300

Лимонна цедра (цедра з одного лимона)

Білий шоколад

100

Желатин

Вода (для замочування желатину)

Яєчні жовтки

Цукор

для желе:

Желатин

Вода (для замочування желатину)

Цукор

Лимони

Полуниця

200

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 5 г

жири 49 % 18 г

вуглеводи 38 % 14 г

240 ккал

ГІ: 25 / 26 / 49

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Готуємо полуничне желе. В першу чергу замочуємо желатин. Моєму лимон, натираємо цедру і нарізаємо лимонні часточки.
Крок 2

Полуницю моєму, додаємо лимонні часточки і в блендері робимо пюре.
Крок 3

Пюре ділимо на дві частини. В одну частину додаємо цукор і відправляємо на вогонь, розмішуємо на маленькому вогні до повного розчинення цукру, додаємо замочений желатин разом з водою. Все ретельно перемішуємо, знімаємо з вогню і додаємо залишився пюре. Перемішуємо і заливаємо в форму. Форма для желе повинна бути на 1 см менше форми торта. Відправляємо в холодильник для застигання желе.
Крок 4

Готуємо мус. Білий шоколад ламаємо на шматочки. У воді замочуємо желатин.
Крок 5

Змішуємо молоко з вершками, додаємо лимонну цедру і кип'ятимо. Проціджуємо через сито.
Крок 6

Розтираємо жовтки з цукром до утворення пишної піни. Тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко в жовтки, продовжуючи заважати. Ставимо на водяну баню і варимо до загустіння крему. Густота приблизно як у сметани. Додаємо желатин, все ретельно розмішуємо.
Крок 7

Гарячу суміш виливаємо на білий шоколад і заважаємо до повного розчинення цукру. Суміш охолоджуємо до кімнатної температури.
Крок 8

Збиваємо вершки до м'яких піків і підмішуємо молочно-яєчну суміш.
Крок 9

У роз'ємну форму (у мене 18 см діаметром) викладаємо корж. Зверху на нього викладаємо половину мусу. Відправляємо в морозильну камеру для того, щоб мус злегка застиг.
Крок 10

На мус викладаємо застигле желе. Я трохи поспішила, моє желе не зовсім добре застигло. Зверху на желе викладаємо другу частину мусу. Вирівнюємо і відправляємо в холодильник для застигання.
Крок 11

Я з боків тортик прикрасила шоколадом з перекладними картинками. Вже дуже мені хотілося подивитися, як же мої картиночки буду виглядати на шоколаді.
Крок 12

Торт прикрашаємо полуницею, фісташками і карамелевими нитками.