Цибульний суп по-шотландськи

покрокове приготування

1. Крок 1

   промиваємо і сушимо курку. Лук порей треба теж помити і нарізати так, щоб шматочки були не більше 6 мм в ширину. Ріпчасту цибулину чистимо, встромляємо в неї гілочки гвоздики і кладемо всередину курки. Ділимо порізану цибулю порей навпіл, одну частину кладемо в каструлю, потім курку і заливаємо холодною водою. Зверніть увагу, що вода повинна повністю закрити курку. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння.

2. Крок 2

   як тільки курочка закипіла, всю зелень моєму, дрібно рубаємо і кладемо в бульйон, туди ж відправляємо перець горошком. Варити будемо 2 години. Лавровий лист додамо хвилин за 10 до готовності курки.

3. Крок 3

   тепер виймаємо курку. Зелень, перець і лавровий лист дістаємо з бульйону і викидаємо. Курочку ріжемо на шматочки і додаємо в суп разом з чорносливом.

4. Крок 4

   тепер відкрию вам маленький секрет: окремо в 1 л води відваріть залишився цибулю порей протягом 3х хвилин, потім прополощіть в холодній воді і додайте в загальну каструлю. Через цю хитрість ваша їжа буде яскрава і барвиста.